Albanian Lentil Soup with Tomato(Soupe albanaise de lentilles à la tomate)
Une soupe de lentilles réconfortante et nourrissante, un aliment de base dans les foyers albanais. Cette version est enrichie par l'acidité des tomates et un mélange d'herbes aromatiques et d'épices, ce qui en fait un repas copieux et satisfaisant, souvent apprécié avec du pain croustillant.
🧂 Ingrédients
- 250 g Lentilles brunes ou vertes, rincées
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 Gros oignon, haché finement
- 2 medium Carottes, hachées finement
- 1 Tige de céleri, hachée finement
- 3 Gousses d'ail, hachées
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 400 g can Tomates concassées en conserve
- 1.2 L Bouillon de légumes ou de poulet
- 1 tsp Menthe séchée
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais, haché (pour la garniture)
- as needed Quartiers de citron (pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri hachés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
💡 Conseils de pro: Faire suer les légumes au préalable permet de construire une bonne base de saveur pour la soupe. - 2
Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Veillez à ne pas brûler l'ail. - 3
Incorporer le concentré de tomate et cuire 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
💡 Conseils de pro: Cuire le concentré de tomate intensifie sa saveur. - 4
Ajouter les lentilles rincées, les tomates concassées en conserve, le bouillon, la menthe séchée et la feuille de laurier dans la casserole. Mélanger le tout.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les lentilles sont bien rincées pour enlever tout débris. - 5
Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
💡 Conseils de pro: Un mijotage doux permet aux saveurs de se mélanger et aux lentilles de cuire complètement. - 6
Retirer la feuille de laurier. Assaisonner généreusement la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Les lentilles absorbent beaucoup de sel. - 7
Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser quelques lentilles contre la paroi de la casserole avec une cuillère, ou utiliser un mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe.
💡 Conseils de pro: Un mixage partiel donne une texture crémeuse sans rendre la soupe complètement lisse. - 8
Servir la soupe dans des bols. Garnir de persil frais haché et servir avec des quartiers de citron sur le côté.
💡 Conseils de pro: Un filet de jus de citron frais juste avant de manger rehausse les saveurs.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous préférez une soupe plus lisse, mixez-la complètement après la cuisson.
- ✓Pour plus de richesse, un filet d'huile d'olive ou une cuillère de yaourt nature peuvent être ajoutés au moment de servir.
- ✓Cette soupe peut être préparée à l'avance ; elle est souvent encore meilleure le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre coupées en dés ou des épinards dans les 10 dernières minutes de cuisson.
- Pour une version végétarienne/végane, assurez-vous d'utiliser du bouillon de légumes.
- Une pincée de flocons de piment rouge peut ajouter une légère touche piquante.