Qofte me Patate dhe Gjizë(Boulettes de viande aux pommes de terre et au fromage blanc)
Albanian Meatballs with Potatoes and Cottage Cheese
Savoureuses boulettes de viande préparées avec un mélange de viande hachée, de purée de pommes de terre et de fromage blanc crémeux (gjizë), assaisonnées d'herbes et d'épices, puis poêlées ou cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou bœuf haché
- 200 g Purée de pommes de terre(refroidie, à partir de pommes de terre bouillies)
- 150 g Fromage blanc (Gjizë)(égoutté s'il est très humide)
- 1 large Œuf
- 1 small Oignon(finement râpé ou haché)
- 1 tbsp Menthe fraîche(hachée)
- 1 tbsp Persil frais(haché)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Huile d'olive ou huile végétale(pour la friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, la purée de pommes de terre, le fromage blanc (gjizë), l'œuf, l'oignon râpé, la menthe hachée, le persil haché, le sel et le poivre.
- 2
Mélanger tous les ingrédients soigneusement avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène. Attention à ne pas trop mélanger, ce qui pourrait rendre les boulettes de viande dures.
- 3
Façonner le mélange en petites boulettes uniformes, d'environ 4 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 16 à 20 boulettes.
- 4
Chauffer l'huile d'olive ou l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Placer délicatement les boulettes dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 6
Dorer les boulettes de tous les côtés, en les retournant délicatement, pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et qu'elles aient une belle croûte dorée.
- 7
Alternativement, vous pouvez cuire les boulettes au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- 8
Égoutter l'excès d'huile et servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la purée de pommes de terre est refroidie pour éviter de cuire l'œuf prématurément.
- ✓L'oignon râpé libère plus de saveur que l'oignon haché.
- ✓Pour une version plus légère, faites cuire les boulettes au four au lieu de les poêler.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée d'origan séché ou de thym au mélange des boulettes de viande.
- Servir avec un accompagnement de yaourt nature ou une salade de tomates fraîches.
- Pour plus de saveur, ajouter une cuillère à soupe de chapelure si le mélange semble trop humide.