Loukoumades Algériens
Douces boules de pâte frites, dorées et croustillantes, souvent arrosées de miel ou de sirop et saupoudrées de graines de sésame. C'est une gourmandise populaire, surtout lors des célébrations.
🧂 Ingrédients
- 300 g Farine tout usage
- 7 g Levure sèche active(1 sachet)
- 1 tbsp Sucre
- 0.5 tsp Sel
- 250 ml Eau tiède
- 500 ml Huile végétale(pour la friture)
- 200 ml Miel(pour arroser)
- 2 tbsp Graines de sésame(torréfiées, pour garnir)
- 1 tsp Eau de fleur d'oranger(facultatif, pour le sirop)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- 2
Ajoutez l'eau tiède progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Elle doit être coulante mais pas trop liquide. Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- 3
Chauffez l'huile végétale dans une cocotte ou une friteuse profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 180°C (350°F). Testez en déposant une petite goutte de pâte ; elle doit grésiller immédiatement.
- 4
Une fois que la pâte a levé, utilisez deux cuillères pour prélever de petites portions de pâte et déposez-les délicatement dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la cocotte.
- 5
Faites frire les loukoumades pendant environ 3-4 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Utilisez une écumoire pour les retirer de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant.
- 6
Pendant que les loukoumades sont encore chauds, arrosez-les généreusement de miel. Si vous en utilisez, mélangez l'eau de fleur d'oranger au miel pour une note florale supplémentaire.
- 7
Saupoudrez de graines de sésame torréfiées avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température. Trop froide, ils absorberont trop d'huile ; trop chaude, ils brûleront avant de cuire à cœur.
- ✓Utiliser deux cuillères aide à créer des formes rondes et uniformes.
- ✓Pour une texture plus croustillante, faites-les frire en deux fois : d'abord, faites-les dorer légèrement, retirez-les, laissez-les refroidir un peu, puis faites-les frire à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez avec un saupoudrage de sucre glace au lieu de miel.
- Ajoutez une pincée de cannelle en poudre à la pâte pour une version épicée.