Cabrito Assado no Forno
Un plat savoureux de chèvre rôti, souvent préparé pour les occasions spéciales, comprenant une marinade aux herbes, à l'ail et aux épices, résultant en une viande tendre et aromatique.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Viande de chèvre(coupée en gros morceaux)
- 8 cloves Ail(haché)
- 1 large Oignon(haché)
- 100 ml Huile d'olive
- 200 ml Vin blanc
- 50 ml Jus de citron
- 3 pieces Feuilles de laurier
- 2 sprigs Romarin
- 2 sprigs Thym
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Paprika
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez l'ail haché, l'oignon haché, l'huile d'olive, le vin blanc, le jus de citron, les feuilles de laurier, le romarin, le thym, le sel, le poivre et le paprika.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients de la marinade sont bien mélangés. - 2
Ajoutez les morceaux de viande de chèvre à la marinade, en veillant à ce qu'ils soient entièrement enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
⏱️ 4 hours to overnight - 3
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Un préchauffage assure une cuisson uniforme. - 4
Retirez la viande de chèvre de la marinade, en réservant la marinade. Placez la viande dans un plat de cuisson.
💡 Conseils de pro: Épongez légèrement la viande pour l'aider à dorer. - 5
Faites rôtir le chèvre au four préchauffé pendant 2 heures, en l'arrosant occasionnellement avec la marinade réservée.
⏱️ 2 hours - 6
Augmentez la température du four à 200°C (400°F) et faites rôtir pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et dorée.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Cette chaleur élevée aide à rendre l'extérieur croustillant. - 7
Laissez reposer le chèvre rôti pendant 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓La marinade toute une nuit est fortement recommandée pour une pénétration maximale des saveurs.
- ✓Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par plus de jus de citron et un peu d'eau.
- ✓Servez avec des accompagnements traditionnels angolais comme le funge ou le riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des carottes et des pommes de terre hachées dans le plat de cuisson pendant la dernière heure de cuisson.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment à la marinade.