Calulu de Carne de Porco com Quiabo(Calulu de Porc avec Gombo)
Un ragoût angolais copieux et savoureux mettant en vedette du porc tendre, du gombo et une sauce riche à base de tomate, souvent servi avec du funge ou du riz.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Ăpaule de porc(coupĂ©e en cubes de 5 cm)
- 500 g Gombo(équeuté et tranché)
- 2 large Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 100 ml Huile de palme
- 500 ml Eau ou bouillon
- 2 Feuilles de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
đšâđł Instructions
- 1
Assaisonnez les cubes de porc avec du sel et du poivre.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile de palme Ă feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces.
- 3
Ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Ajoutez les tomates hachées, les feuilles de laurier et l'eau ou le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 6
Ajoutez le gombo tranché dans la casserole. Mélangez bien et continuez la cuisson, à découvert, pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- 7
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillĂšre Ă soupe de concentrĂ© de tomate avec les tomates hachĂ©es.
- âSi vous prĂ©fĂ©rez une sauce plus Ă©paisse, vous pouvez Ă©craser une partie du gombo contre la paroi de la casserole.
- âAssurez-vous que le gombo est frais pour une meilleure texture et saveur.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des saucisses fumées ou du poisson séché pour une couche de saveur supplémentaire.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons ou des patates douces.