Cabrito Assado no Molho de Ginguba(Cabrito assado com molho de amendoim)
Um saboroso prato de cabrito assado, marinado e servido com um rico molho de amendoim, apresentando uma combinação popular de sabores na culinária angolana.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Viande de chèvre(coupée en gros morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 6 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 400 g Tomates(écrasées)
- 1 medium Poivron rouge(haché)
- 100 ml Huile de palme
- 200 g Beurre de cacahuète(non sucré)
- 500 ml Eau
- 2 Feuilles de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 Piment piri-piri(facultatif, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire mariner la viande de chèvre avec du sel, du poivre, de l'ail haché et des oignons hachés pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit.
- 2
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- 3
Dans une grande cocotte allant au four ou une marmite, faire chauffer l'huile de palme à feu moyen-vif. Faire dorer la viande de chèvre marinée sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- 4
Ajouter les tomates écrasées et le poivron rouge haché dans la cocotte. Cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 5
Dans un bol séparé, fouetter le beurre de cacahuète et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter ce mélange dans la cocotte avec les feuilles de laurier et le piment piri-piri (si utilisé).
- 6
Porter la sauce à ébullition, puis couvrir la cocotte et la transférer dans le four préchauffé. Cuire pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit tendre.
- 7
Retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour permettre à la sauce d'épaissir. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- 8
Servir chaud, traditionnellement avec du Funje ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuète n'est pas sucré pour obtenir le meilleur goût.
- ✓Laisser mariner la viande de chèvre toute une nuit améliorera sa tendreté et sa saveur.
- ✓Ajustez la quantité de piment piri-piri selon votre niveau de piquant désiré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des dés de patates douces ou de carottes au ragoût pendant la dernière heure de cuisson.
- Pour une sauce plus riche, un trait de vin rouge peut être ajouté avant le mélange de beurre de cacahuète.