Caruru de Camarão
Un ragoût savoureux et aromatique mettant en vedette des crevettes et du gombo, le Caruru de Camarão témoigne des diverses influences de la cuisine angolaise. Ce plat combine la douceur des crevettes avec la texture unique du gombo, souvent rehaussé par la richesse de l'huile de palme et la profondeur des cacahuètes moulues.
🧂 Ingrédients
- 500 g Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 300 g Gombo(tronçonné et tranché)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 200 g Tomates(en dés)
- 3 tbsp Huile de palme (dendê)
- 50 g Cacahuètes moulues(non salées)
- 250 ml Bouillon de poisson ou eau
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 optional Piment(finement haché, au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, chauffer l'huile de palme à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le piment haché (si utilisé) et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporer les tomates en dés et cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 4
Ajouter le gombo tranché et cuire pendant environ 5 minutes, en remuant occasionnellement.
- 5
Dans un petit bol séparé, mélanger les cacahuètes moulues avec le bouillon de poisson ou l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser ce mélange dans la casserole.
- 6
Ajouter les crevettes, la coriandre hachée, le sel et le poivre dans la casserole. Remuer pour combiner.
- 7
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et que le gombo soit tendre.
- 8
Ajuster l'assaisonnement au goût. Si le ragoût est trop épais, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau.
- 9
Servir chaud, souvent avec du funge ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour réduire le côté gluant du gombo, vous pouvez le faire légèrement sauter avant de l'ajouter au ragoût, ou le faire tremper dans de l'eau salée avec un peu de vinaigre pendant 15 minutes.
- ✓Assurez-vous que les crevettes ne sont pas trop cuites, car elles peuvent devenir coriaces.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poisson fait maison.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres fruits de mer comme des moules ou des palourdes.
- Incorporer d'autres légumes comme des épinards ou des poivrons.