Kissuto Rombo de Cabrito(Rôti de cabri Kissuto Rombo)
Un plat traditionnel angolais à base de viande de chèvre tendre, rôtie lentement et marinée dans un mélange savoureux d'ail, de citron et d'épices, souvent servi avec du riz ou des frites.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Chèvre(coupé en gros morceaux)
- 6 cloves Ail(haché)
- 1/4 cup Jus de citron
- 1/4 cup Huile d'olive
- 1/2 cup Vin blanc(facultatif, pour arroser)
- 1-2 small Piments forts(finement hachés (facultatif, pour la marinade))
- 2 Feuilles de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de chèvre avec l'ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive, les piments forts hachés (si utilisés), le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour que la viande soit uniformément enrobée.
- 2
Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
- 3
Préchauffez votre four à 180°C.
- 4
Placez la viande de chèvre marinée dans un plat allant au four. Ajoutez les feuilles de laurier.
- 5
Versez le vin blanc (si utilisé) sur la viande. Couvrez hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
- 6
Faites rôtir au four préchauffé pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande de chèvre soit très tendre. Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson (et le vin blanc, si utilisé).
- 7
Retirez le papier d'aluminium pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson pour permettre à la viande de dorer légèrement.
- 8
Servez chaud, généralement avec du riz, des pommes de terre frites, ou un accompagnement de funge.
💡 Conseils de pro
- ✓Laisser mariner toute une nuit donne le meilleur goût et la meilleure tendreté.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence.
- ✓Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser un peu d'eau ou de bouillon pour arroser.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des légumes-racines comme des carottes ou des pommes de terre dans le plat de cuisson pour un repas complet.
- Une pincée de cumin ou de coriandre peut être ajoutée à la marinade pour plus de saveur.