Kizaca
Cassava Leaves with Peanuts
Le Kizaca est un plat végétarien populaire d'Angola, composé de tendres feuilles de manioc mijotées dans une sauce riche et crémeuse à base de cacahuètes moulues. C'est un accompagnement savoureux et nutritif qui met en valeur l'utilisation d'ingrédients locaux.
🧂 Ingrédients
- 500 g Feuilles de manioc(fraîches ou surgelées, finement hachées)
- 150 g Cacahuètes(torréfiées et moulues en pâte ou en farine)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 50 ml Huile de palme rouge
- 200 ml Eau ou bouillon de légumes(ou au besoin)
- Sel(au goût)
- 1 Piment Scotch Bonnet(facultatif, finement haché pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des feuilles de manioc fraîches, lavez-les soigneusement et retirez les tiges rigides. Hachez finement les feuilles.
⏱️ 10 minutes - 2
Dans une casserole, faites chauffer l'huile de palme rouge à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail haché, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 3
Ajoutez les feuilles de manioc finement hachées dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober d'huile et d'aromates.
⏱️ 2 minutes - 4
Ajoutez la pâte de cacahuètes moulues (ou la farine) et mélangez soigneusement avec les feuilles de manioc. Ajoutez progressivement l'eau ou le bouillon de légumes, en remuant continuellement pour obtenir une sauce lisse et crémeuse. Si vous l'utilisez, ajoutez le piment Scotch Bonnet haché.
⏱️ 5 minutes - 5
Portez le mélange à ébullition légère, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles de manioc soient tendres et que la sauce ait épaissi.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Salez au goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
⏱️ 2 minutes - 7
Servez chaud en accompagnement, traditionnellement avec du funge ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de manioc soient bien cuites, car les feuilles de manioc crues peuvent être toxiques.
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mélanger la pâte de cacahuètes avec un peu d'eau avant de l'ajouter dans la casserole.
- ✓Ajustez la quantité de pâte de cacahuètes pour obtenir le niveau de crémeux et de saveur que vous préférez.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent de petites quantités de tomates hachées ou d'autres légumes.
- Une pincée de gingembre moulu peut être ajoutée pour plus de saveur.