Moamba de Gamba
Un ragoût de crevettes riche et savoureux à base d'huile de palme (dendê), de gombo et de divers légumes, souvent servi avec du funge ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 500 g Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 200 ml Huile de palme (dendê)
- 250 g Gombo(tranché)
- 1 medium Oignon(haché)
- 400 g Tomates(écrasées ou en purée)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 medium Poivron(haché)
- 1 small Piment(haché finement (facultatif))
- 500 ml Eau ou bouillon de poisson
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites revenir l'oignon haché et l'ail haché dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez les tomates écrasées, le poivron haché et le piment (si vous en utilisez). Laissez cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates aient épaissi.
- 3
Incorporez l'huile de palme et laissez cuire 2-3 minutes, en la laissant se mélanger à la base de tomates.
- 4
Ajoutez le gombo tranché et l'eau ou le bouillon de poisson. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
- 5
Ajoutez les crevettes dans la marmite. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Laissez cuire 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
- 6
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du funge ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'huile de palme est de bonne qualité pour un maximum de saveur.
- ✓Ne cuisez pas trop les crevettes, car elles pourraient devenir caoutchouteuses.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence d'épice.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des cubes de poisson blanc ferme avec les crevettes.
- Incorporez d'autres légumes comme des épinards ou des feuilles de potiron.