Recettes→Antigua and Barbuda→Antiguan Cassava Bread

Antiguan Cassava Bread(Pain de manioc d'Antigua)

Name: Antiguan Cassava Bread
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT45 minutes (plus drying time)
Yield: 8
Cuisine: Antigua and Barbuda
Ingredients: 6 cups Manioc (pelé et râpé); 2 tsp Sel; undefined undefined Eau (pour presser); undefined undefined Huile (pour la cuisson) (au besoin)

Un pain plat dense, légèrement sucré et rustique, fait à partir de manioc râpé. Ce pain traditionnel est un aliment de base, souvent apprécié tel quel ou en accompagnement de plats salés. Il témoigne du patrimoine agricole de l'île.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total45 minutes (plus drying time)

Portions8

DifficultéMedium

Original· Feb 8

Créez votre version

Antiguan Cassava Bread - Antigua and Barbuda traditional dish

🧂 Ingrédients

6 cups Manioc(pelé et râpé)
2 tsp Sel
Eau(pour presser)
Huile (pour la cuisson)(au besoin)

👨‍🍳 Instructions

1
Pelez et râpez le manioc. Placez le manioc râpé dans un torchon propre et pressez pour en extraire autant de liquide que possible. Cette étape est cruciale pour éliminer les composés toxiques et obtenir la bonne texture.
2
Frottez le manioc pressé entre vos mains pour le réduire en fines miettes. Étalez les miettes finement sur une plaque de cuisson ou une surface propre.
3
Laissez sécher les miettes de manioc au soleil ou dans un four très doux pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et dures. Ce processus les transforme en farine de manioc.
4
Une fois séchée, mélangez la farine de manioc avec le sel.
5
Chauffez une poêle ou une plaque de cuisson légèrement huilée à feu doux. Formez des galettes rondes avec le mélange de manioc, d'environ 1,3 cm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie dont le fond a été retiré comme moule.
6
Placez les galettes de manioc dans la poêle chauffée. Faites cuire environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Le feu doit rester très doux pour éviter qu'elles ne brûlent.
7
Retirez de la poêle et laissez refroidir. Le pain sera sec et croustillant, semblable à un biscuit.

Suivre votre historique de cuisine

💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que tout le liquide a été bien extrait du manioc râpé. C'est essentiel pour la sécurité et la texture.
✓Le séchage complet du manioc est la clé pour obtenir une consistance farineuse.
✓Cuisez à feu très doux pour vous assurer que le pain cuit à cœur sans brûler.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de sucre à la farine de manioc pour un pain légèrement plus sucré.
Certaines recettes incorporent de la noix de coco râpée à la pâte avant la cuisson.
Servez avec du beurre, du fromage, ou accompagné de ragoûts et de soupes.