👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Préparer la pâte : Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède avec la levure et le sucre. Laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un grand bol, mélanger la farine et 1 cuillère à café de sel. Creuser un puits au centre et y verser le mélange de levure, le lait tiède (si utilisé) et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis la déposer sur une surface légèrement farinée. Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois ; si elle est trop sèche, ajouter une touche d'eau. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enrober. Couvrir de film plastique ou d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   ⏱️ 1.5 - 2 hours
2. 2

   Préparer les oignons : Pendant que la pâte lève, trancher finement les oignons. Dans un bol, mélanger les oignons tranchés avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le 1/2 cuillère à café de sel restant et le poivre noir (ou les flocons de piment rouge). Certaines recettes suggèrent de faire tremper les oignons dans de l'eau froide pendant 30 minutes puis de les sécher soigneusement pour adoucir leur saveur et éviter qu'ils ne brûlent ; ceci est facultatif mais recommandé. Vous pouvez également les faire revenir légèrement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis, mais évitez de les faire brunir.

   ⏱️ 30 - 40 minutes
3. 3

   Assembler la Fugazzeta : Préchauffer votre four à 230°C. Graisser légèrement une plaque à pizza ronde de 30 cm ou une poêle en fonte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Diviser la pâte levée en deux portions égales. Sur une surface légèrement farinée, aplatir une portion de pâte en un cercle suffisamment grand pour couvrir le fond et les bords de votre plat préparé. Transférer délicatement cette pâte dans le plat en la pressant pour qu'elle s'adapte. Étaler environ la moitié de la mozzarella râpée uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure. Si vous utilisez du provolone, le disposer sur la mozzarella.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Ajouter la garniture et le dessus : Répartir uniformément le mélange d'oignons préparé sur la couche de fromage. Saupoudrer le reste de mozzarella râpée sur les oignons. Étirer délicatement la deuxième portion de pâte en un cercle qui rentrera sur la garniture. Placer soigneusement cette couche de pâte supérieure sur la garniture, en alignant les bords avec la croûte inférieure. Pincer fermement les bords de la pâte supérieure et inférieure ensemble pour sceller la garniture à l'intérieur. Vous pouvez les faire joliment onduler si désiré.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Cuire et servir : Arroser le reste d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le dessus de la pizza. Saupoudrer généreusement d'origan séché. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant. Laisser refroidir la fugazzeta dans le plat pendant 5 à 10 minutes avant de la trancher et de la servir chaude. Cela permet au fromage de se fixer légèrement, facilitant ainsi la découpe.

   ⏱️ 25 - 30 minutes
6. 6

   Remove from oven, let cool slightly for a few minutes before slicing and serving. The crust should be crisp on the bottom and tender within.

   ⏱️ 5 minutes