Aussie Rissoles(Galettes de bœuf australiennes)

Name: Aussie Rissoles
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 8
Cuisine: Australia
Ingredients: 500g undefined Bœuf haché (Choisissez du bœuf haché avec environ 20% de matière grasse pour plus de moelleux); 75g undefined Oignon jaune (Râpé finement); 1 large undefined Courgette (Râpée finement, excessif liquide essoré); 1 medium undefined Carotte (Râpée finement, excessif liquide essoré); 1 tbsp undefined Œuf (Légèrement battu); 1 tsp undefined Chapelure panko (Ou chapelure fraîche); 1/2 tsp undefined Ail (Haché ou râpé finement); 1/4 tsp undefined Sauce Worcestershire (Freshly ground, or to taste.); 2 tbsp undefined Thym séché (Optionnel)

Plat réconfortant très apprécié en Australie, les rissoles sont essentiellement des galettes de viande assaisonnées, souvent à base de bœuf haché, qui sont poêlées jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. C'est un plat polyvalent, couramment servi avec de la purée de pommes de terre, de la sauce, ou de la sauce tomate, et c'est un incontournable des repas de famille et des barbecues.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total35 minutes

Portions8

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

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Aussie Rissoles - Australia traditional dish

🧂 Ingrédients

500g Bœuf haché(Choisissez du bœuf haché avec environ 20% de matière grasse pour plus de moelleux)
75g Oignon jaune(Râpé finement)
1 large Courgette(Râpée finement, excessif liquide essoré)
1 medium Carotte(Râpée finement, excessif liquide essoré)
1 tbsp Œuf(Légèrement battu)
1 tsp Chapelure panko(Ou chapelure fraîche)
1/2 tsp Ail(Haché ou râpé finement)
1/4 tsp Sauce Worcestershire(Freshly ground, or to taste.)
2 tbsp Thym séché(Optionnel)

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer les légumes : Râpez l'oignon jaune dans un grand saladier. Pressez autant de liquide que possible de la courgette et de la carotte râpées, puis ajoutez-les dans le saladier avec l'oignon. Ajoutez l'ail haché.
⏱️ 10 minutes
2
Mélanger la préparation des rissoles : Ajoutez le bœuf haché, l'œuf légèrement battu, la chapelure panko, la sauce Worcestershire, le thym et l'origan séchés (facultatif), le sel et le poivre dans le saladier avec les légumes. Mélangez bien le tout avec les mains jusqu'à obtenir un mélange homogène. Évitez de trop mélanger, ce qui pourrait rendre les rissoles coriaces.
⏱️ 10 minutes
3
Former les galettes : Divisez le mélange en environ 10 à 12 portions égales. Façonnez délicatement chaque portion en galette d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Appuyez légèrement sur un côté de chaque galette pour créer une légère dépression ; cela les aide à cuire uniformément et les empêche de gonfler au centre.
⏱️ 2 minutes
4
Cuire les rissoles : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson neutre dans une grande poêle ou un poêlon à feu moyen-vif. Une fois chaude, déposez délicatement la moitié des rissoles dans la poêle, en veillant à ne pas la surcharger. Laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. La température interne doit atteindre 71°C (160°F). Retirez les rissoles cuites sur une assiette et couvrez-les lâchement de papier d'aluminium.
⏱️ 10-12 minutes
5
Deuxième fournée : Ajoutez l'autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle si nécessaire, et répétez le processus de cuisson avec la deuxième fournée de rissoles. Une fois toutes les rissoles cuites, laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.

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💡 Conseils de pro

✓Pour des rissoles plus juteuses, assurez-vous que votre bœuf haché a une teneur en matière grasse raisonnable (environ 20%).
✓Les légumes râpés ajoutent de l'humidité et de la saveur sans risque d'avoir des morceaux dans le produit final.
✓N'appuyez pas sur les rissoles pendant la cuisson, car cela en ferait ressortir le jus.
✓Laisser le mélange reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de former les galettes peut faciliter leur manipulation.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour une saveur plus riche, mélangez des parts égales de bœuf et de porc hachés.
Ajoutez des herbes fraîches finement hachées comme du persil ou de la ciboulette au mélange pour plus de fraîcheur.
Incorporez une cuillère à soupe de concentré de tomate ou une pincée de paprika dans le mélange pour une couleur et une saveur plus profondes.
Pour un peu de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment ou de piment frais finement haché.