Bahamian Grilled Snapper with Mango Salsa(Vivaneau grillé des Bahamas avec salsa à la mangue)
Un plat vibrant et frais mettant en vedette du vivaneau parfaitement grillé, un aliment de base de la cuisine des Bahamas, complété par une salsa à la mangue sucrée et acidulée.
🧂 Ingrédients
- 2 lb Vivaneau rouge entier(nettoyé et écaillé, environ 500-700 g chacun)
- 2 medium Citron vert(1 pour le jus, 1 coupé en quartiers pour servir)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 4 cloves Ail(haché)
- 0.5 small Piment Scotch Bonnet(finement haché, graines retirées pour moins de piquant)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 2 medium Mangue mûre(pelée et coupée en dés)
- 0.5 small Oignon rouge(finement haché)
- 0.5 cup Coriandre(hachée)
- 0.5 small Piment Jalapeño(finement haché, graines retirées)
- 1 tsp Miel
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le poisson : Rincer le vivaneau à l'intérieur et à l'extérieur et le sécher avec du papier absorbant. Faire 2-3 incisions diagonales de chaque côté du poisson.
- 2
Préparer la marinade : Dans un petit bol, fouetter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail haché, le piment Scotch Bonnet haché, le jus de 1 citron vert, le sel et le poivre noir. Frotter ce mélange sur tout le poisson, en s'assurant qu'il pénètre dans les incisions et la cavité.
- 3
Faire mariner le poisson : Laisser le poisson mariner à température ambiante pendant au moins 15 minutes, ou réfrigérer jusqu'à 30 minutes.
- 4
Préparer la salsa à la mangue : Dans un bol moyen, mélanger la mangue coupée en dés, l'oignon rouge, la coriandre, le piment Jalapeño coupé en dés, le miel et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Presser un peu de jus de citron vert supplémentaire si désiré. Mélanger délicatement pour combiner. Réserver.
- 5
Griller le poisson : Préchauffer le grill à feu moyen-élevé. Huiler légèrement les grilles pour éviter que le poisson n'adhère.
- 6
Placer le poisson sur le grill. Griller environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de la taille du poisson.
- 7
Servir : Transférer délicatement le vivaneau grillé dans les assiettes de service. Garnir généreusement de salsa à la mangue. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert sur le côté.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre grill est chaud avant d'y déposer le poisson pour éviter qu'il n'adhère.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet et de piment Jalapeño selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez cuire le poisson au four à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de l'avocat coupé en dés à la salsa à la mangue pour plus de crémeux.
- Griller quelques morceaux d'ananas à côté du poisson et les ajouter à la salsa.
- Servir avec du riz à la noix de coco ou une simple salade verte.