Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(Poisson en Ragoût à la Bahamienne au Lait de Coco)
Un ragoût réconfortant et savoureux mettant en vedette de tendres morceaux de poisson blanc mijotés dans un bouillon riche et crémeux au lait de coco, avec des légumes aromatiques et des épices. Un plat de base dans les foyers bahaméens.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Filets de poisson blanc(comme vivaneau, mérou ou coryphène, coupés en morceaux de 5 cm)
- 13.5 oz Lait de coco(complet, en conserve)
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, haché)
- 1 stalk Tige de céleri(hachée)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 14.5 oz Tomates en dés(en conserve, non égouttées)
- 1/2 cup Bouillon de légumes
- 2 fresh Brins de thym
- 1 dried Feuille de laurier
- 1/2 small Piment Scotch Bonnet(entier, pour infuser le goût (facultatif))
- 2 tablespoons Farine tout usage
- 2 tablespoons Beurre ou huile
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish chopped Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Séchez les morceaux de poisson avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Réservez.
- 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre ou chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour cuire la saveur de farine crue.
- 5
Incorporez progressivement le bouillon de légumes en fouettant, en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole. Ensuite, versez le lait de coco et les tomates en dés (avec leur jus).
- 6
Ajoutez les brins de thym, la feuille de laurier et le piment Scotch Bonnet entier (si utilisé). Portez le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps.
- 7
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés au ragoût frémissant. Assurez-vous que le poisson soit principalement immergé. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement. Évitez de remuer trop vigoureusement pour garder les morceaux de poisson intacts.
- 8
Retirez les brins de thym, la feuille de laurier et le piment Scotch Bonnet avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 9
Servez le ragoût dans des bols et garnissez de persil frais haché. Servez chaud, généralement avec du riz ou du Johnny cake.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épais, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou le laisser mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires à la fin.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épicé, vous pouvez hacher le piment Scotch Bonnet et l'ajouter avec l'ail, mais soyez prudent car ils sont très forts.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du lait de coco entier pour une texture plus crémeuse et une saveur plus riche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des petits pois, des carottes ou des pommes de terre.
- Incorporez des crevettes ou du lambi pour plus de variété de fruits de mer.
- Pour une touche d'acidité, incorporez une cuillère à soupe de jus de citron vert juste avant de servir.