Bahraini Mujaddara(Mujaddara Bahreïnite)
Lentils and Rice
Un plat réconfortant et savoureux de lentilles et de riz, assaisonné d'épices aromatiques et souvent garni d'oignons frits croustillants. Le Mujaddara est un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient et une option végétarienne copieuse.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Lentilles brunes ou vertes
- 1 cup Riz basmati
- 2 large Oignons(finement émincés, pour garnir)
- 0.25 cup Huile d'olive(pour frire les oignons, plus un peu plus pour la cuisson)
- 1.5 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 0.25 tsp Poudre de cannelle
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 3 cups Eau ou bouillon de légumes
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez séparément les lentilles et le riz. Réservez.
💡 Conseils de pro: Le rinçage aide à éliminer l'excès d'amidon et les impuretés. - 2
Dans une poêle, chauffez 1/4 tasse d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons finement émincés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Cela peut prendre 20 à 30 minutes. Retirez les oignons à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez l'huile parfumée.
⏱️ 20-30 minutes💡 Conseils de pro: Soyez patient avec les oignons ; une friture lente donne les meilleurs résultats croustillants. Ne surchargez pas la poêle. - 3
Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive réservée infusée aux oignons (ou de l'huile d'olive fraîche) à feu moyen. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle. Faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
💡 Conseils de pro: Torréfier les épices rehausse leur saveur. - 4
Ajoutez les lentilles et le riz rincés dans la casserole. Remuez pour bien les enrober des épices et de l'huile. Ajoutez l'eau ou le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le niveau du liquide est d'environ 1 pouce au-dessus du riz et des lentilles. - 5
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz et les lentilles soient tendres.
⏱️ 20-25 minutes💡 Conseils de pro: Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson pour conserver la vapeur. - 6
Une fois cuit, laissez le mujaddara reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes hors du feu. Égrenez avec une fourchette.
⏱️ 5-10 minutes💡 Conseils de pro: Le repos permet aux grains d'absorber complètement l'humidité et de devenir légers et aérés. - 7
Servez le mujaddara chaud, garni généreusement des oignons frits croustillants. Il peut être servi comme plat principal ou en accompagnement.
💡 Conseils de pro: Une cuillerée de yaourt nature ou une simple salade d'accompagnement complète bien le plat.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du ghee à la place de l'huile d'olive pour frire les oignons.
- ✓Certaines variations incluent l'ajout d'une pincée de quatre-épices ou de cardamome au mélange d'épices.
- ✓Assurez-vous que les oignons sont vraiment croustillants ; ils apportent un élément textuel crucial.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de mélasse de grenade au liquide de cuisson pour une saveur légèrement acidulée.
- Servez avec un accompagnement de yaourt nature ou une simple salade de concombre et de tomate.