Bahraini Chickpea and Spinach Stew(Ragoût de pois chiches et d'épinards de Bahreïn)
Un ragoût végétarien copieux et nutritif mettant en vedette des pois chiches tendres et des épinards flétris, assaisonné d'épices aromatiques. Ce plat est à la fois réconfortant et sain, parfait pour un repas léger servi avec du riz ou du pain.
🧂 Ingrédients
- 0.75 cup Pois chiches secs(trempés la veille)
- 2.5 cups Eau
- 1 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 0.75 lb Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux)
- 1 Carotte(en rondelles)
- 1 can Tomates pelées concassées
- 1 pinch Sel
- 2 tsp Thym frais(ou 1/2 c. à café séché)
- 1 pinch Sucre
- 1 lb Épinards frais(hachés)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
- 2 tbsp Menthe fraîche(hachée, pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et ajouter les pois chiches trempés et égouttés. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (1h30-2h30).
💡 Conseils de pro: Alternativement, utiliser 2 boîtes de pois chiches égouttés et rincés. - 2
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Ajouter l'ail haché et remuer pendant environ une minute.
⏱️ 1 minute - 4
Ajouter les pois chiches cuits (avec leur liquide de cuisson), les pommes de terre, la carotte en rondelles, les tomates pelées concassées, le sel, le thym et le sucre. Remuer pour mélanger.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des pois chiches en conserve, ajoutez environ 1 tasse d'eau ou de bouillon de légumes. - 5
Porter le mélange à frémissement, puis réduire le feu, couvrir et cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter plus d'eau si le ragoût devient trop sec.
⏱️ 45 minutes - 6
Incorporer les épinards frais hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
⏱️ 5 minutes - 7
Servir chaud, garni de persil et de menthe frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Ce ragoût est excellent servi avec du pain croustillant ou du riz blanc nature.
- ✓Pour une variation, ajouter une pincée de cumin ou de coriandre pour plus de saveur.
- ✓Si les épinards frais ne sont pas disponibles, des épinards hachés surgelés peuvent être utilisés ; ajoutez-les directement au ragoût et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment séché pour une touche piquante.
- Servir dans du pain pita avec de la laitue râpée ou du chou.
- Pour une version non végétarienne, ajouter des morceaux d'agneau cuits dans les 15 dernières minutes de cuisson.