Bahraini Saffron and Cardamom Rice Pudding(Riz au Lait Safrané et Cardamome à la Bahreïnie)
Un riz au lait parfumé et crémeux, infusé des saveurs délicates de safran et de cardamome, et sucré à la perfection. Ce dessert est une fin de repas réconfortante et élégante, mettant en valeur les profils de desserts bahreïnis classiques.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Riz Arborio
- 4 cups Lait
- 1 cup Eau
- 3/4 cup Sucre(ou au goût)
- 4 Gousses de cardamome(légèrement écrasées)
- 1/4 tsp Fils de safran
- 1 tsp Eau de rose(facultatif)
- 1/4 cup Pistaches(hachées, pour garnir)
- 1/4 cup Amandes(effilées, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer le riz Arborio à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
- 2
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz rincé, le lait, l'eau, le sucre et les gousses de cardamome légèrement écrasées.
- 3
Chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il atteigne un léger frémissement. Ne pas faire bouillir vigoureusement.
- 4
Réduire le feu à doux, couvrir partiellement la casserole (en laissant une petite ouverture pour que la vapeur s'échappe) et cuire pendant 30-35 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que ça n'attache. Le riz au lait doit épaissir et le riz doit être tendre.
- 5
Pendant que le riz au lait cuit, laisser infuser les fils de safran dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède pendant environ 5 minutes pour libérer leur couleur et leur saveur.
- 6
Une fois le riz cuit et le riz au lait à la consistance désirée, incorporer l'eau de safran et l'eau de rose (si utilisée). Bien mélanger.
- 7
Retirer les gousses de cardamome avant de servir. Verser le riz au lait dans des bols individuels.
- 8
Garnir de pistaches hachées et d'amandes effilées. Servir tiède ou froid.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un riz au lait plus riche, utiliser du lait entier.
- ✓Ajuster le sucre selon votre préférence.
- ✓Si le riz au lait devient trop épais, ajouter un peu plus de lait ou d'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cannelle moulue pour plus de chaleur.
- Garnir de fruits rouges frais ou d'un filet de sirop de dattes.