Chitol Mach er Muitha(Boulettes de poisson Chitol en sauce épicée)
Une spécialité du Bangladesh, le Chitol Mach er Muitha met en vedette de tendres boulettes de poisson Chitol, mijotées dans une sauce riche et épicée. C'est un plat réconfortant et savoureux souvent servi lors d'occasions spéciales.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Chitol fish(filets dĂ©sarĂȘtĂ©s)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1 tbsp PĂąte de gingembre
- 1 tbsp PĂąte d'ail
- 1.5 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 1 tsp Poudre de piment rouge(ou au goût)
- 2-3 Piments verts(incisés)
- 0.5 tsp Poudre de garam masala
- 2 Feuilles de laurier
- 3-4 Gousses de cardamome
- 1 inch BĂąton de cannelle
- 4 tbsp Huile(huile végétale ou de moutarde)
- to taste Sel
- 2 cups Eau
- 2 tbsp Besan (farine de pois chiche)(pour lier les boulettes de poisson)
đšâđł Instructions
- 1
Faites cuire Ă la vapeur les filets de poisson Chitol jusqu'Ă ce qu'ils soient bien cuits. Laissez refroidir lĂ©gĂšrement, retirez les arĂȘtes restantes et hachez finement le poisson ou passez-le au robot culinaire jusqu'Ă obtenir une pĂąte.
- 2
Dans un bol, mélangez le poisson haché avec les oignons hachés, la pùte de gingembre, la pùte d'ail, la poudre de curcuma, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala, le sel et le besan. Mélangez bien pour obtenir une consistance proche d'une pùte.
- 3
Façonnez le mélange de poisson en petites boulettes ovales (muithas).
- 4
Chauffez de l'huile dans une poĂȘle Ă feu moyen. Faites frire dĂ©licatement les boulettes de poisson jusqu'Ă ce qu'elles soient dorĂ©es sur toutes les faces. Retirez et rĂ©servez.
- 5
Dans la mĂȘme poĂȘle, ajoutez un peu plus d'huile si nĂ©cessaire. Ajoutez les feuilles de laurier, les gousses de cardamome et le bĂąton de cannelle. Faites revenir pendant une minute jusqu'Ă ce que ce soit parfumĂ©.
- 6
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la pùte de gingembre et la pùte d'ail, et faites cuire encore une minute.
- 7
Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge. Remuez bien et faites cuire pendant une minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 8
Versez l'eau et portez la sauce à frémissement. Salez au goût et ajoutez les piments verts incisés.
- 9
Placez délicatement les boulettes de poisson frites dans la sauce frémissante. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
- 10
Saupoudrez de poudre de garam masala sur le plat. Servez chaud avec du riz.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que le poisson est entiĂšrement dĂ©sarĂȘtĂ© pour une texture lisse.
- âNe cuisez pas trop les boulettes de poisson, sinon elles pourraient se dĂ©faire.
- âAjustez la quantitĂ© de piment en poudre selon votre prĂ©fĂ©rence d'Ă©pice.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillÚre à soupe de yaourt au mélange de poisson pour plus de richesse.
- Garnissez de feuilles de coriandre fraĂźche avant de servir.