Muri Ghonto
Fish Head Curry
Une spĂ©cialitĂ© traditionnelle du Bengale oĂč la tĂȘte de poisson est cuite avec des Ă©pices aromatiques et du riz, crĂ©ant un plat riche et savoureux tout-en-un.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 large piece TĂȘte de poisson(de prĂ©fĂ©rence Rohu ou Katla, nettoyĂ©e et coupĂ©e en morceaux)
- 1/2 cup Riz Basmati(lavé et égoutté)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 1 tbsp PĂąte de gingembre
- 1 tbsp PĂąte d'ail
- 1 medium Tomates(finement hachées)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1/2 tsp Poudre de piment rouge(ajuster au goût)
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 1/2 tsp Poudre de Garam Masala
- 1 tsp Garam Masala entier(par exemple, cardamome, clous de girofle, cannelle)
- 1 piece Feuille de laurier
- 3-4 tbsp Huile de moutarde
- to taste Sel
- 2 cups Eau
- 2-3 pieces Piments verts(fendus)
đšâđł Instructions
- 1
Faire mariner la tĂȘte de poisson : Nettoyer soigneusement la tĂȘte de poisson. La mariner avec du sel et de la poudre de curcuma. Faire frire lĂ©gĂšrement la tĂȘte de poisson dans de l'huile de moutarde jusqu'Ă ce qu'elle soit dorĂ©e. RĂ©server.
- 2
PrĂ©parer la base de masala : Dans la mĂȘme poĂȘle, ajouter un peu plus d'huile de moutarde si nĂ©cessaire. Assaisonner avec le garam masala entier et la feuille de laurier. Ajouter les oignons hachĂ©s et faire revenir jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s.
- 3
Ajouter la pùte de gingembre-ail et faire revenir jusqu'à ce que l'odeur d'ail cru disparaisse. Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Incorporer la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le sel. Cuire le masala jusqu'à ce que l'huile se sépare.
- 4
Ajouter le riz lavé et faire sauter pendant une minute, en l'enrobant de masala.
- 5
Ajouter les morceaux de tĂȘte de poisson frits et mĂ©langer dĂ©licatement. Verser 2 tasses d'eau et ajouter les piments verts fendus. Porter Ă Ă©bullition.
- 6
Couvrir la poĂȘle, rĂ©duire le feu Ă doux et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'Ă ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbĂ©e. Ne pas remuer trop souvent pour garder les morceaux de tĂȘte de poisson intacts.
- 7
Une fois cuit, saupoudrer de poudre de garam masala et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âL'utilisation d'huile de moutarde est essentielle pour la saveur authentique.
- âAssurez-vous que la tĂȘte de poisson est trĂšs fraĂźche.
- âSoyez dĂ©licat en mĂ©langeant le riz et la tĂȘte de poisson pour Ă©viter de casser les morceaux de la tĂȘte.
- âCe plat est souvent servi avec un accompagnement de pommes de terre frites ou d'autres lĂ©gumes frits.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de ghee vers la fin pour la richesse.
- Une pincĂ©e de sucre peut ĂȘtre ajoutĂ©e pour Ă©quilibrer les saveurs.