Chorchori
Mixed Vegetable Curry
Le Chorchori est un plat bengali emblématique de légumes mélangés, connu pour sa consistance sèche, semi-sèche ou en sauce, et un délicieux mélange d'épices. Cette version se concentre sur un assortiment de légumes de saison, créant un accompagnement savoureux et nutritif.
🧂 Ingrédients
- 500 g Légumes mélangés de saison(par exemple, pommes de terre, carottes, chou-fleur, haricots, aubergine, citrouille, coupés en morceaux de taille bouchée)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1 tbsp Pâte de gingembre
- 1 tbsp Pâte d'ail
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 0.5 tsp Poudre de piment rouge(ou selon le goût)
- 2-3 pieces Piments verts(fendus en deux dans le sens de la longueur)
- 3 tbsp Huile de moutarde
- 1 tsp Graines de nigelle (Kalonji)
- to taste Sel
- 0.25 cup Eau(facultatif, pour une consistance légèrement plus sauce)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile de moutarde dans une casserole à fond épais ou un wok à feu moyen. Ajoutez les graines de nigelle et laissez-les crépiter.
- 2
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez la pâte de gingembre et la pâte d'ail, et faites sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce que l'odeur d'ail cru disparaisse.
- 4
Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge et le sel. Mélangez bien et faites cuire pendant 30 secondes.
- 5
Ajoutez les légumes mélangés dans la poêle. Remuez pour bien les enrober du mélange d'épices. Si vous en utilisez, ajoutez le quart de tasse d'eau maintenant.
- 6
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux à moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas en purée. Cela prendra environ 20 à 25 minutes. Si le mélange semble trop sec, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau.
- 7
Ajoutez les piments verts fendus pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- 8
Une fois les légumes cuits et le mélange à la consistance désirée (sec ou semi-sec), retirez du feu.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de légumes de saison pour un maximum de saveur.
- ✓L'huile de moutarde est traditionnelle et ajoute une saveur distincte; ne la substituez pas si possible.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de piment et de piments verts selon votre préférence pour le piquant.
- ✓Assurez-vous que les légumes sont coupés en tailles uniformes pour une cuisson homogène.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de panch phoron (mélange de cinq épices bengali) avec les graines de nigelle pour une saveur plus complexe.
- Pour une touche légèrement sucrée, ajoutez une cuillère à café de sucre.
- Certaines variations incluent une petite quantité de crevettes séchées ou de poisson pour un umami supplémentaire.