Shutki Bhuna Chorchori
Spicy Dried Fish Stir-fry
Un sauté épicé et intensément parfumé à base de poisson séché (shutki), d'oignons, d'ail et d'une généreuse quantité de piments. C'est un plat qui divise, aimé par ceux qui apprécient son arôme et son goût prononcés.
🧂 Ingrédients
- 150 g Poisson séché (shutki)(par ex. Loitta, Chingri ; nettoyé et coupé en morceaux)
- 2 medium Oignons(émincés)
- 8-10 pieces Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 6-8 pieces Piments verts(incisés ou hachés)
- 1-2 tsp Poudre de piment rouge(ajuster au goût)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de coriandre
- to taste Sel
- 4-5 tbsp Huile de moutarde
- 1/2 cup Eau(environ)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer soigneusement le poisson séché sous l'eau courante. Si vous utilisez des variétés très fortes, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau tiède pendant 15-20 minutes, puis égoutter et rincer à nouveau. Couper en morceaux selon la taille désirée.
- 2
Faire chauffer l'huile de moutarde dans une poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajouter les morceaux de poisson séché dans la poêle. Remuer et faire frire pendant 2-3 minutes.
- 5
Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge et le sel. Bien mélanger et cuire pendant encore 2-3 minutes, en laissant les épices enrober le poisson.
- 6
Verser environ 120 ml d'eau. Ajouter les piments verts incisés. Porter à ébullition, puis couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit tendre et que l'eau se soit presque entièrement évaporée, résultant en une consistance épaisse, semblable à une sauce.
- 7
Remuer de temps en temps pour éviter que cela n'accroche. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Servir chaud avec du riz nature. Ce plat est connu pour son arôme et sa saveur prononcés.
💡 Conseils de pro
- ✓La force des arômes du poisson séché varie considérablement. Choisissez une variété que vous connaissez bien ou commencez par des options plus douces.
- ✓Soyez prudent avec la quantité de piments ; il est censé être épicé.
- ✓L'huile de moutarde est essentielle pour le goût authentique de ce plat.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes ajoutent quelques petits morceaux de pommes de terre ou d'aubergine au chorchori.
- Une petite quantité de pulpe de tamarin peut être ajoutée pour une note acidulée.