Chingri Malaikari

Name: Chingri Malaikari
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Bangladesh
Ingredients: 500 g Grosses crevettes (décortiquées et déveinées, queues laissées); 400 ml Lait de coco (entier); 2 medium Oignons (finement hachés); 1 tbsp Pâte de gingembre; 1 tbsp Pâte d'ail; 1 medium Tomates (finement hachées ou réduites en purée); 1 tsp Poudre de garam masala; 1 tsp Poudre de cumin; 1 tsp Poudre de coriandre; 0.5 tsp Poudre de curcuma; 0.5 tsp Poudre de piment rouge (ajuster au goût); 2 medium Piments verts (incisés); 2 Feuilles de laurier; 1 inch Bâton de cannelle; 3-4 Gousses de cardamome; 2-3 Clous de girofle; 2 tbsp Ghee ou huile; to taste Sel; 1 tsp Sucre (facultatif, pour équilibrer les saveurs)

Un curry de crevettes riche et crémeux, cuit dans du lait de coco, infusé d'épices aromatiques, souvent considéré comme un plat de fête.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total50 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Faire mariner les crevettes avec une pincée de poudre de curcuma et de sel pendant 10-15 minutes.
2
Chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3
Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4
Ajouter la pâte de gingembre et la pâte d'ail. Faire revenir encore une minute jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse.
5
Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à se séparer.
6
Ajouter la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Bien mélanger et cuire pendant 1-2 minutes.
7
Verser le lait de coco et porter à un léger frémissement. Ajouter les piments verts incisés et le sucre (si utilisé).
💡 Conseils de pro: Ne pas faire bouillir vigoureusement après avoir ajouté le lait de coco, car cela peut le faire cailler.
8
Ajouter les crevettes marinées au curry frémissant. Cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et roses.
💡 Conseils de pro: Une cuisson excessive des crevettes les rendra dures.
9
Incorporer la poudre de garam masala. Laisser mijoter encore une minute, puis retirer du feu.
10
Servir chaud avec du riz ou du pulao.
💡 Conseils de pro: Garnir de feuilles de coriandre fraîche si désiré.

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💡 Conseils de pro

✓Utiliser des crevettes fraîches et de bonne qualité pour un meilleur goût.
✓Assurez-vous que le lait de coco n'est pas bouilli vigoureusement pour maintenir sa texture crémeuse.
✓Ajuster le niveau d'épice en augmentant ou diminuant la poudre de piment rouge et les piments verts.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines variations incluent une petite quantité de pâte de noix de cajou pour plus de richesse.
Une touche d'eau de kewra ou d'eau de rose peut être ajoutée à la fin pour le parfum.