Borscht with Beans(Bortsch aux haricots)
Belarusian Style
Une version robuste et satisfaisante du classique bortsch à la betterave, le bortsch biélorusse aux haricots est un plat savoureux qui incorpore des haricots tendres pour plus de consistance. C'est un repas réconfortant et nutritif, souvent apprécié comme plat principal.
🧂 Ingrédients
- 8 cups Bouillon de bœuf
- 2 cups Eau
- 3 medium Betteraves(pelées et râpées)
- 3 medium Pommes de terre Yukon(pelées et coupées en dés de la taille d'une bouchée)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en fines rondelles)
- 1 large Oignon jaune(haché)
- 2 stalks Céleri(tranché)
- 3 cups Chou vert(effiloché)
- 4 tablespoons Huile d'olive(divisée)
- 1/4 cup Concentré de tomate
- 1 can (19 oz) Haricots cannellini blancs(égouttés et rincés)
- 2 Feuilles de laurier
- 2-3 tablespoons Vinaigre blanc(ou au goût)
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 1/4 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 large clove Ail(pressé)
- 3 tablespoons Aneth frais(haché)
- for garnish Crème aigre
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite à soupe, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 7 à 8 minutes.
- 2
Ajoutez le céleri tranché et le chou effiloché dans la marmite. Laissez cuire pendant encore 5 minutes. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute.
- 3
Ajoutez le bouillon de bœuf, l'eau, les pommes de terre en tranches, les carottes en tranches, les feuilles de laurier, le vinaigre, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
- 4
Pendant que la soupe mijote, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle séparée à feu moyen-vif. Ajoutez les betteraves râpées et faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 5
Ajoutez les betteraves poêlées dans la marmite à soupe. Incorporez les haricots cannellini égouttés et rincés ainsi que l'ail pressé. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour réchauffer.
- 6
Incorporez l'aneth frais haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du vinaigre si nécessaire.
- 7
Servez le bortsch chaud dans des bols, garni d'une cuillerée de crème aigre.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, faites rôtir les betteraves avant de les râper.
- ✓Vous pouvez utiliser d'autres types de haricots blancs, comme les haricots Great Northern ou les haricots navy, si les haricots cannellini ne sont pas disponibles.
- ✓Ce bortsch peut également être servi froid, une façon traditionnelle de l'apprécier en Biélorussie.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Bortsch végétarien : Utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf.
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme le panais ou le navet pour plus de saveur et de texture.