Poisson Braisé à la Sauce Arachide
Poisson grillé ou cuit au four servi avec une sauce aux arachides riche et savoureuse. Ce plat combine la saveur fumée du poisson grillé avec la richesse crémeuse et noisettée de la sauce.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Poisson entier(ex. tilapia, dorade, nettoyé et écaillé)
- 250 g Beurre de cacahuète(non sucré, lisse)
- 400 g Tomates(en purée)
- 1 large Oignons(finement hachés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch bonnet(finement haché, graines retirées pour moins de piquant)
- 3 tbsp Huile végétale
- 400 ml Bouillon de poulet ou de poisson
- 1 tbsp Écrevisses(moulues (facultatif))
- 0.5 tsp Thym(séché)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Incisez le poisson profondément des deux côtés. Frottez avec du sel, du poivre noir, la moitié de l'ail, du gingembre et du thym. Réservez.
- 2
Préchauffez votre grill ou votre four à 200°C (400°F). Grillez ou cuisez le poisson pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et s'effiloche. Badigeonnez d'un peu d'huile pendant la cuisson si désiré.
- 3
Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez le reste de l'ail, du gingembre et du piment Scotch bonnet. Cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Incorporez la purée de tomates et les écrevisses moulues (si vous en utilisez). Cuire 5-7 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce fonce légèrement.
- 6
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète avec le bouillon de poulet ou de poisson jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ce mélange dans la casserole avec la base de tomates.
- 7
Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que l'huile se sépare légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût.
- 8
Servez le poisson grillé nappé de la sauce aux arachides. Ce plat est souvent servi avec du riz ou des bananes plantains bouillies.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre beurre de cacahuète est non sucré pour un meilleur profil gustatif.
- ✓Si la sauce aux arachides est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- ✓Pour une sauce plus piquante, laissez quelques graines dans le piment Scotch bonnet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons ou des carottes hachés à la sauce pour plus de texture et de nutriments.
- Vous pouvez également utiliser des crevettes ou du poulet à la place du poisson.