Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Poisson Braisé Sauce Tomate Épicée)
Poisson entier, généralement grillé ou cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement fumé, servi avec une sauce vibrante à base de tomates épicées.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poisson entier(par exemple, tilapia, daurade, nettoyé et écaillé)
- 1 large Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(fraîches, mûres, hachées)
- 1 large Poivron(haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1-2 Piment Scotch Bonnet(haché finement (ou selon le goût))
- 4 tbsp Huile végétale
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 1 Cube de bouillon(écrasé)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/2 Citron(pour assaisonner le poisson)
- for garnish Persil frais(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F) ou préparez votre grill. Faites plusieurs entailles profondes des deux côtés du poisson nettoyé. Assaisonnez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel, du poivre et du jus de citron.
- 2
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates hachées et le concentré de tomate. Laissez cuire environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que la sauce épaississe. Ajoutez le cube de bouillon écrasé et assaisonnez de sel et de poivre.
- 5
Dans une autre poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes. Faites frire le poisson 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Alternativement, vous pouvez cuire le poisson assaisonné directement au four sans pré-friture.
- 6
Placez le poisson frit ou non frit assaisonné dans un plat allant au four. Versez généreusement la sauce tomate épicée préparée sur et autour du poisson.
- 7
Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou grillez jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Il est recommandé d'arroser le poisson avec la sauce pendant la cuisson.
- 8
Garnissez de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson est très frais pour un maximum de saveur.
- ✓Si vous n'avez pas de piments Scotch Bonnet, utilisez des piments Habaneros ou d'autres piments forts, en ajustant la quantité selon le niveau de piquant désiré.
- ✓Ce plat se marie bien avec du riz, des bananes plantains frites ou une simple salade verte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Farcissez la cavité du poisson avec des rondelles d'oignon, d'ail et des herbes avant la cuisson.
- Ajoutez un trait de vin blanc à la sauce tomate pour plus de profondeur.