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Saka Saka with Fish(Saka Saka au poisson)

Name: Saka Saka with Fish
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Benin
Ingredients: 1 kg Feuilles de manioc (fraîches ou surgelées, pilées ou finement hachées); 500 g Poisson (par exemple, tilapia, poisson-chat ou maquereau, nettoyé et coupé en morceaux); 200 ml Huile de palme; 2 medium Oignons (hachés); 3 medium Tomates (hachées); 4 cloves Ail (haché); 1 inch piece Gingembre (râpé); 1 optional Piment Scotch Bonnet (finement haché); 1 optional Cube de bouillon; to taste Sel; as needed Eau

Un plat traditionnel béninois à base de feuilles de manioc pilées, souvent cuit avec du poisson et de l'huile de palme, offrant une saveur riche et terreuse.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total2 hours

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Si vous utilisez des feuilles de manioc fraîches, lavez-les soigneusement et pilez-les ou hachez-les finement. Si vous utilisez des feuilles surgelées, décongelez-les et égouttez l'excès d'eau.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les feuilles de manioc sont bien pilées pour une texture plus lisse.
2
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et une pincée de cube de bouillon si vous en utilisez. Réservez.
3
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
4
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché (si vous en utilisez). Faites revenir encore 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5
Incorporez les tomates hachées et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent, formant une sauce, environ 10 minutes.
6
Ajoutez les feuilles de manioc pilées dans la marmite. Mélangez bien pour combiner avec la base tomate-oignon.
7
Disposez les morceaux de poisson assaisonnés sur les feuilles de manioc. Ne remuez pas vigoureusement à ce stade pour éviter que le poisson ne se brise.
💡 Conseils de pro: Disposez le poisson uniformément sur les feuilles.
8
Ajoutez un peu d'eau (environ 1/2 tasse) et un cube de bouillon si désiré. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que les feuilles de manioc soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.
💡 Conseils de pro: Ajoutez progressivement plus d'eau si le mélange devient trop sec.
9
Remuez doucement pour tout combiner. Laissez cuire encore 15 à 20 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
💡 Conseils de pro: Ajustez le sel selon votre goût.
10
Servez chaud, généralement avec de l'igname bouillie, des plantains ou du riz.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que les feuilles de manioc sont bien cuites car elles peuvent être toxiques si elles ne sont pas préparées correctement.
✓La texture du Saka Saka peut varier ; certains le préfèrent plus lisse, d'autres plus grossier.
✓Ajustez la quantité d'huile de palme et de piment Scotch Bonnet selon vos préférences.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez du poisson fumé ou des crevettes séchées pour une couche de saveur supplémentaire.
Incorporez d'autres légumes comme des épinards ou des feuilles amères.
Utilisez du bœuf ou du poulet à la place du poisson.