Phaksha Paa
Le Phaksha Paa est un plat traditionnel du Bhoutan, à base de poitrine de porc cuite avec des piments rouges épicés et des radis. C'est un ragoût copieux et savoureux qui met en valeur l'amour du Bhoutan pour les saveurs audacieuses et épicées, souvent servi avec du riz rouge.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poitrine de porc(coupée en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 cup Piments rouges séchés(ou plus, selon le goût, équeutés et hachés)
- 1 cup Radis(émincés)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 1 tbsp Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(haché)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de piment rouge(ajuster selon le niveau d'épice)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 cup Eau
- to taste Sel
- for garnish Feuilles de coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Faire mariner le porc avec le gingembre haché, l'ail, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajouter le porc mariné dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
- 4
Incorporer les piments rouges séchés et les radis émincés. Bien mélanger.
- 5
Verser l'eau et porter le mélange à légère ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et que les radis soient cuits.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de feuilles de coriandre fraîche.
- 7
Servir chaud avec du riz rouge du Bhoutan.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous utilisez du porc séché, faites-le tremper dans l'eau pendant quelques heures pour le réhydrater avant de le mariner.
- ✓Ajustez la quantité de piments et de poudre de piment selon votre niveau d'épice préféré.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou du pak choi pour varier.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser de la poitrine de porc fraîche au lieu de porc séché ou salé.
- Ajouter une cuillère à soupe de fromage bhoutanais (Datshi) vers la fin de la cuisson pour une sauce plus riche.