Bhutanese Pork with Radish and Chilies(Porc bhoutanais aux radis et piments)
Phaksha Paa
Le Phaksha Paa est un ragoût bhoutanais savoureux et épicé, composé de porc gras tendre cuit avec des radis, des piments rouges séchés et des épices aromatiques. C'est un plat copieux souvent servi avec du riz rouge bhoutanais.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poitrine de porc(coupée en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 5-7 pieces Piments rouges séchés(trempés dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis grossièrement hachés)
- 2 medium Radis(pelés et tranchés)
- 1 medium Oignon(tranché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Curcuma en poudre
- to taste Sel
- approx. 1.5 cups Eau
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon tranché, l'ail haché et le gingembre râpé. Faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que les oignons soient translucides.
- 2
Ajouter les morceaux de poitrine de porc dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- 3
Incorporer les piments rouges séchés hachés, les radis tranchés et le curcuma en poudre. Assaisonner de sel.
- 4
Verser suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et que les radis soient cuits.
- 5
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche.
- 6
Servir chaud avec du riz rouge bhoutanais.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, laissez quelques graines dans les piments séchés.
- ✓Si la poitrine de porc est trop grasse, vous pouvez utiliser des morceaux plus maigres comme l'épaule de porc.
- ✓Assurez-vous que les radis sont tendres mais pas mous.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme du pak choï ou des poivrons.
- Utiliser des piments verts frais à la place des piments rouges séchés pour un type de piquant différent.