Api Api
L'Api Api est une boisson traditionnelle bolivienne, particulièrement populaire dans les régions de l'est comme Santa Cruz. C'est une boisson sucrée, épaisse et souvent légèrement acidulée, à base de maïs (généralement du maïs violet, mais le maïs blanc peut aussi être utilisé), aromatisée avec des épices, et parfois servie avec des 'buñuelos' (beignets de pâte frite).
🧂 Ingrédients
- 2 cups Grains de maïs violet(secs, ou 4 tasses frais/surgelés)
- 8 cups Eau
- 2 Bâtons de cannelle
- 4-6 Clous de girofle
- 1 Anis étoilé
- 1 cup Sucre(ou au goût)
- 1 strip Zestes de citron(d'un citron)
- 1 strip Zestes d'orange(d'une orange)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez du maïs violet sec, rincez-le abondamment. Si vous utilisez du maïs frais ou surgelé, rincez-le également.
- 2
Dans une grande casserole, mélangez le maïs, 8 tasses d'eau, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé.
- 3
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le maïs soit très tendre et ait libéré sa couleur.
- 4
Retirez les bâtons de cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé. Ajoutez les zestes de citron et d'orange.
- 5
À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur classique (en plusieurs fois), mixez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Pour une texture très lisse, vous pouvez le passer au tamis fin, mais c'est facultatif.
- 6
Remettez le mélange mixé dans la casserole. Incorporez le sucre et chauffez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que l'api soit bien chaud. Ne faites pas bouillir.
- 7
Servez chaud. L'Api Api est traditionnellement servi avec des buñuelos (beignets de pâte frite) ou un morceau de fromage.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un petit morceau d'ananas séché au liquide de mijotage.
- ✓Ajustez le sucre selon votre préférence. Certaines personnes l'aiment plus sucré que d'autres.
- ✓Si l'api est trop épais, ajoutez un peu plus d'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez du maïs blanc pour un api de couleur plus claire, bien que le profil de saveur soit légèrement différent.
- Ajoutez un trait de rhum pour une version pour adultes.
- Servez froid comme une boisson rafraîchissante d'été.