Majadito de Charque
Plat traditionnel copieux des régions orientales de la Bolivie (Beni et Santa Cruz), le Majadito de Charque est un riz savoureux mélangé à du bœuf séché salé effiloché (charque). Il est souvent préparé avec de l'achiote pour la couleur et servi avec des bananes plantains frites et des œufs au plat, créant un repas complet et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 300 g Charque (bœuf séché salé)(rincé et effiloché)
- 5 cups Eau(pour la cuisson du charque et du riz)
- 2 cups Riz
- 4 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 each Gousses d'ail(hachées)
- 1 medium Tomate(pelée et finement hachée)
- 1 tbsp Graines ou poudre d'achiote(pour la couleur)
- 0.5 each Cube de bouillon de bœuf
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 2 each Bananes plantains mûres(coupées en longueur pour la friture)
- 4 each Œufs(cuits au plat (miroir ou retournés))
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper le charque dans de l'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Égoutter, rincer et effilocher en petits morceaux. Si le charque est encore dur, le faire bouillir dans de l'eau pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis effilocher.
- 2
Si vous utilisez des graines d'achiote, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle à feu doux. Ajouter les graines d'achiote et laisser infuser leur couleur dans l'huile pendant environ 5 à 10 minutes. Filtrer l'huile et jeter les graines. Si vous utilisez de la poudre d'achiote, vous pouvez l'ajouter directement à l'huile plus tard.
- 3
Dans une grande casserole, chauffer l'huile infusée à l'achiote (ou de l'huile neutre si vous utilisez de la poudre) à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail haché, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajouter la tomate hachée et cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Incorporer le charque effiloché et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- 5
Ajouter le riz dans la casserole et remuer pour bien l'enrober d'huile et d'aromates. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé.
- 6
Verser 5 tasses d'eau (ou un mélange d'eau et du liquide de cuisson réservé du charque), ajouter le cube de bouillon de bœuf et le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la majeure partie du liquide soit absorbée. La consistance doit être humide, pas sèche.
- 7
Pendant que le riz cuit, faire frire les bananes plantains coupées en tranches dans une poêle séparée avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire cuire les œufs selon votre préférence.
- 8
Servir le majadito de charque chaud, garni d'un œuf au plat et accompagné de bananes plantains frites.
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité du charque a un impact significatif sur le plat final. Cherchez du bœuf bien séché et de bonne qualité.
- ✓Ne pas trop cuire le riz ; il doit rester humide et légèrement onctueux.
- ✓Si le charque n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par du bœuf cuit effiloché et bien assaisonné, bien que la saveur sera différente.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variantes incluent l'ajout de petits pois ou de poivrons à la préparation de riz.
- Servir avec une portion de yucca bouilli ou frit.