Sopa de Quinua(Soupe de Quinoa)
Une soupe copieuse et nutritive à base de quinoa, une céréale andine de base, souvent combinée à de la viande (bœuf ou agneau), des légumes et des épices savoureuses. C'est un plat réconfortant et rassasiant, parfait pour les jours plus froids.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Quinoa
- 500 g Bœuf ou agneau (en dés)
- 2.5 liters Eau ou bouillon
- 1 medium Oignon (haché)
- 2 medium Carottes (en dés)
- 3 medium Pommes de terre (en dés)
- 0.5 cup Petits pois (frais ou surgelés)
- 0.5 cup Fèves (fraîches ou surgelées)
- 3 cloves Ail (haché)
- 1 tsp Origan
- 0.5 tsp Cumin
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
- for garnish Persil frais (haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer soigneusement le quinoa à l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
💡 Conseils de pro: Le rinçage élimine la saponine, qui peut donner au quinoa un goût amer. - 2
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail haché, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter le bœuf ou l'agneau en dés dans la casserole et le faire dorer sur toutes les faces. Assaisonner de sel et de poivre.
- 4
Ajouter l'eau ou le bouillon, le quinoa rincé, les carottes en dés, l'origan et le cumin dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le quinoa soit cuit.
- 5
Ajouter les pommes de terre en dés, les petits pois et les fèves dans la casserole. Continuer à mijoter, à couvert, pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau.
💡 Conseils de pro: La consistance doit être copieuse mais pas trop épaisse. - 7
Servir chaud, garni de persil frais haché.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le quinoa est bien rincé pour éviter l'amertume.
- ✓Ajustez la quantité de légumes selon vos préférences.
- ✓Cette soupe peut être préparée végétarienne en omettant la viande et en utilisant du bouillon de légumes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme du céleri, du maïs ou des épinards.
- Utiliser du bouillon de poulet au lieu du bouillon de bœuf ou d'agneau.
- Pour une version plus épicée, ajouter une pincée de poudre ou de pâte d'ají amarillo.