Bosanski Šogan sa Tikvicama(Oignons farcis bosniaques aux courgettes)
Bosnian Stuffed Onions with Zucchini
Un délicieux plat végétarien où des oignons sucrés et tendres sont évidés et farcis d'un mélange savoureux de courgettes râpées, de riz, d'herbes et d'épices, puis cuits au four dans une sauce légère à la tomate. C'est une représentation réconfortante et savoureuse de la cuisine familiale bosniaque.
🧂 Ingrédients
- 4 medium-large Grands oignons jaunes(environ 10-12 cm de diamètre)
- 500 g Courgettes(râpées)
- 150 g Riz(cru, à grain court ou moyen)
- 0.5 cup Persil frais(ciselé)
- 0.25 cup Aneth frais(ciselé)
- 2 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 500 ml Eau ou bouillon de légumes
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.5 tsp Facultatif : pincée de menthe séchée
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Peler les oignons en laissant la base intacte. Couper le dessus de chaque oignon sur environ 1,5 cm et évider soigneusement le centre avec une cuillère ou une cuillère à melon, en laissant une paroi d'environ 1 cm d'épaisseur. Réserver la chair d'oignon retirée.
💡 Conseils de pro: Ne jetez pas la chair d'oignon retirée ; elle sera utilisée dans la farce. - 2
Hacher finement la chair d'oignon réservée. Dans un bol, mélanger les courgettes râpées, le riz cru, l'oignon haché réservé, l'ail haché, le persil ciselé, l'aneth ciselé, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, le sel, le poivre et la menthe facultative. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Essorez l'excès d'humidité des courgettes râpées avant de les ajouter à la farce. - 3
Farcir généreusement les oignons évidés avec le mélange de courgettes et de riz. Tassez bien, mais sans trop remplir, car le riz va gonfler.
- 4
Dans un plat allant au four suffisamment grand pour contenir les oignons farcis bien serrés, mélanger au fouet l'eau ou le bouillon, les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Placer les oignons farcis debout dans le plat.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le liquide arrive environ à mi-hauteur des oignons. - 5
Couvrir hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium. Cuire pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres, que le riz soit bien cuit et que le liquide soit en grande partie absorbé.
💡 Conseils de pro: Vérifiez la cuisson en piquant un oignon avec une fourchette ; il doit se percer facilement. - 6
Laisser reposer les oignons farcis quelques minutes avant de servir. Napper chaque oignon d'un peu de sauce du plat.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une petite quantité de champignons finement hachés à la farce.
- ✓Si vous préférez un plat plus sauce, augmentez la quantité d'eau ou de bouillon.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de levure nutritionnelle à la farce pour un goût de fromage.
- Incorporer une petite quantité de lentilles cuites dans la farce pour plus de protéines.