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Bosnian Krofne(Krofne Bosniaques)

Name: Bosnian Krofne
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes (plus rising time)
Yield: 12
Cuisine: Bosnia and Herzegovina
Ingredients: 5.5 cups Farine tout usage (plus un peu pour le saupoudrage); 4 tsp Levure sèche active; 2 cups Lait (tiède); 3 large Œufs (à température ambiante); 2 tbsp Sucre (pour la pâte, plus un peu pour le glaçage); 1 tsp Sel; 0.25 cup Huile végétale (pour la pâte, plus un peu pour la friture); 1 tsp Zestes de citron (facultatif); 1 cup Sucre glace (pour saupoudrer); 2 packets Sucre vanillé (facultatif, à mélanger avec le sucre glace); undefined undefined Confiture ou crème (pour la garniture (facultatif))

Doughnuts

Les Krofne sont une version bosniaque très appréciée des beignets, moelleuses à l'intérieur et légèrement croustillantes à l'extérieur, généralement garnies de confiture ou de crème et saupoudrées de sucre glace. C'est une gourmandise populaire pour les fêtes et les occasions spéciales.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total50 minutes (plus rising time)

Portions12

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un petit bol, mélangez 1/2 tasse de lait tiède avec la levure et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2
Dans un grand saladier ou un robot pâtissier, mélangez le reste du lait, les œufs, l'huile, le sucre, le sel et le zeste de citron (si vous en utilisez). Fouettez ou mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3
Ajoutez le mélange de levure activée aux ingrédients liquides. Incorporez progressivement la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Pétrissez pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
4
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de film plastique ou d'un torchon humide, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5
Dégazez la pâte en appuyant dessus et transférez-la sur une surface légèrement farinée. Étalez-la sur une épaisseur d'environ 1,3 cm.
6
Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 cm. Placez les ronds de pâte découpés sur une surface farinée, couvrez-les et laissez lever encore 20 à 30 minutes.
7
Chauffez environ 7,5 cm d'huile dans une casserole profonde ou une cocotte à 175-190°C. Déposez délicatement quelques beignets dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
8
Faites frire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les krofne à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
9
Pendant qu'ils sont encore chauds, roulez les krofne dans le sucre glace mélangé au sucre vanillé (si vous en utilisez), ou saupoudrez généreusement. Si désiré, utilisez une poche à douille pour les garnir de confiture ou de crème.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que votre levure est active en vérifiant la présence de mousse après l'avoir fait lever.
✓Ne surchargez pas la casserole lors de la friture ; cela abaisserait la température de l'huile et donnerait des beignets gras.
✓Pour des krofne encore plus moelleux, certaines recettes suggèrent une seconde levée après avoir dégazé la pâte.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Garnissez de diverses confitures (abricot, prune, fraise) ou de crème pâtissière.
Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de cannelle à la pâte pour plus de saveur.
Nappez d'un simple glaçage fait de sucre glace et de lait.