Bosnian Spinach and Cheese Pie(Tarte Bosniaque aux Épinards et au Fromage)
Pita Zeljanica
Une tarte salée bien-aimée de Bosnie, composée de couches de pâte fine et étirée (phyllo) garnies d'un mélange d'épinards, de fromage et d'œufs. Elle est souvent cuite en forme de spirale ou de rouleau.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage(pour la pâte)
- 300 ml Eau tiède(pour la pâte)
- 1 tablespoon Huile de colza(pour la pâte, plus un peu pour badigeonner)
- 1 pinch Sel de mer(pour la pâte)
- 500 g Épinards frais(lavés et hachés, ou surgelés et décongelés)
- 200 g Fromage feta(émietté (ou feta végétalienne))
- 2 large Œufs
- 1 small Oignon rouge(finement haché)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 tablespoon Huile de coco(pour faire revenir l'oignon et l'ail)
- 1/2 teaspoon Curcuma
- 1-2 teaspoons Assaisonnement Vegeta(ou poudre de bouillon de légumes)
- to taste Sel et poivre noir
- 50 ml Eau bouillante(pour badigeonner)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, l'huile de colza et l'eau tiède. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Pétrir quelques minutes, puis couvrir d'un torchon humide et laisser reposer au moins 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Faire revenir l'oignon rouge haché et l'ail haché dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épinards hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu'ils soient décongelés et bien essorés.
- 3
Dans un bol séparé, fouetter les œufs. Ajouter le fromage feta émietté et le mélange d'épinards cuits. Bien mélanger le tout. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 4
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Fariner légèrement une nappe propre ou une grande surface. Étaler la moitié de la pâte très finement. Badigeonner généreusement la surface d'huile.
💡 Conseils de pro: Plus la pâte est fine, plus la pita sera feuilletée. - 5
Étaler la moitié de la garniture aux épinards et au fromage uniformément sur la pâte huilée, en laissant une petite bordure. Rouler délicatement la pâte, en commençant par un long côté, pour former un rouleau.
- 6
Transférer le rouleau dans un plat de cuisson graissé. Répéter le processus de roulage avec le reste de la pâte et de la garniture, et le placer à côté du premier rouleau ou le disposer en spirale.
- 7
Cuire pendant 35 minutes à 220°C. Ensuite, réduire la température du four à 180°C (350°F) et cuire pendant encore 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.
- 8
Dans un petit verre, mélanger 50 ml d'eau bouillante avec 1 cuillère à café d'assaisonnement Vegeta. Badigeonner ce mélange sur la pita pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour une croûte plus croustillante.
💡 Conseils de pro
- ✓Faire votre propre pâte filo est traditionnel, mais celle du commerce est une alternative pratique.
- ✓Assurez-vous que les épinards soient bien égouttés pour éviter une garniture détrempée.
- ✓La forme en spirale est traditionnelle pour la Zeljanica, mais les rouleaux ou les formes rectangulaires sont également courants.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une petite quantité de viande hachée cuite à la garniture pour une version non végétarienne.
- Utiliser des feuilles de chou vert ou un mélange de légumes verts à la place des épinards.