Bosnian Hurmašice(Hurmašice Bosniaques)
Syrup Cookies
Les Hurmašice sont de petits biscuits imbibés de sirop, un incontournable des traditions de dessert bosniaques. Ils ont une mie tendre, semblable à celle d'un gâteau, et sont infusés d'un sirop sucré et citronné, souvent avec une touche de zeste d'orange. Typiquement façonnés avec des stries faites à la râpe, ils sont parfaits avec le café bosniaque.
🧂 Ingrédients
- 120 g Beurre(fondu et refroidi)
- 60 ml Huile neutre (ex: tournesol)
- 200 g Yaourt nature
- 2 large Oeufs
- 80 g Sucre
- 5 ml Extrait de vanille
- 2 g Zeste de citron(finement râpé)
- 250 g Semoule fine
- 200 g Farine tout usage(plus si nécessaire)
- 10 g Levure chimique
- 1 g Sel
- 600 ml Eau(pour le sirop)
- 450 g Sucre granulé(pour le sirop)
- 15 ml Jus de citron(frais, pour le sirop)
- 2 strips Zeste de citron(facultatif, pour le sirop)
- 5 ml Extrait de vanille(pour le sirop)
- 60 g Noix moulues(facultatif, pour la garniture ou le dessus)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le sirop : Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, le zeste de citron (si utilisé) et l'extrait de vanille pour le sirop. Remuer à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 35 minutes jusqu'à épaississement. Retirer le zeste de citron et incorporer le jus de citron frais. Laisser refroidir complètement.
- 2
Préparer la pâte : Dans un grand bol, fouetter le beurre fondu, l'huile, le yaourt, les œufs, le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3
Dans un bol séparé, mélanger la semoule, la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte souple. Elle doit être légèrement collante mais maniable. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- 4
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 5
Prélever environ une cuillère à soupe de pâte (environ 35-40g). Rouler en un court boudin (6-7 cm de long). Presser délicatement sur une râpe à fromage ou une fourchette pour créer des stries. Si vous utilisez des noix, en presser environ une demi-cuillère à café au centre et sceller la pâte autour.
- 6
Placer les biscuits façonnés sur la plaque de cuisson préparée, espacés d'environ 2 cm. Cuire pendant 20 à 28 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré foncé.
- 7
Pendant que les biscuits sont encore chauds sortis du four, verser le sirop refroidi sur eux. S'assurer qu'ils sont presque entièrement immergés. Laisser imbiber pendant au moins 30 à 60 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dodus et brillants. Saupoudrer de noix moulues supplémentaires si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le sirop est complètement froid avant de le verser sur les biscuits chauds. Cela évite que les biscuits ne deviennent trop mous.
- ✓Cuire jusqu'à obtenir une coloration brun doré foncé pour une meilleure texture et pour éviter que les biscuits n'absorbent trop de sirop et ne deviennent détrempés.
- ✓Les stries de la râpe aident le sirop à pénétrer les biscuits.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des noix ou des amandes finement hachées à la pâte.
- Remplacer une partie du sucre dans le sirop par du miel pour un goût différent.
- Pour une version au cacao, ajouter 15g de poudre de cacao aux ingrédients secs.