Botswana Pumpkin and Beans Mash(Purée de courge et haricots du Botswana)
Une purée réconfortante et nutritive à base de courge sucrée et de haricots riches en protéines, assaisonnée d'épices traditionnelles. C'est un accompagnement polyvalent ou un plat principal léger.
🧂 Ingrédients
- 500 g Courge(pelée, épépinée et coupée en dés)
- 400 g Haricots en conserve(par exemple, haricots lingots ou haricots de Lima, rincés et égouttés)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 100 ml Bouillon de légumes
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Cumin moulu
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Beurre ou huile
👨🍳 Instructions
- 1
Mettre les dés de courge dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15-20 minutes.
- 2
Pendant que la courge cuit, chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle séparée à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché, la coriandre moulue et le cumin moulu dans la poêle. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajouter les haricots rincés et égouttés dans la poêle avec les oignons et les épices. Remuer pour combiner.
- 5
Une fois la courge tendre, bien l'égoutter. Ajouter la courge cuite dans la poêle avec les haricots et les oignons.
- 6
Verser le bouillon de légumes. Utiliser un presse-purée ou une fourchette pour écraser la courge et les haricots ensemble jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez la laisser légèrement grumeleuse ou l'écraser plus finement.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Bien mélanger pour incorporer les assaisonnements.
- 8
Cuire encore 5 minutes, en remuant occasionnellement, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une variété de courge sucrée pour un meilleur goût.
- ✓Si vous préférez une purée plus crémeuse, ajoutez un filet de lait ou une noix de beurre.
- ✓Ce plat peut être relevé avec une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée d'épinards ou de chou frisé vers la fin de la cuisson pour plus de verdure.
- Incorporer une cuillère à soupe de beurre de cacahuète pour un profil de saveur de noix.