Beijinho
Beijinho, qui signifie « petit baiser » en portugais, est une confiserie brésilienne très appréciée, souvent présente lors des célébrations et des fêtes. C'est l'équivalent à la noix de coco du célèbre brigadeiro, offrant une saveur douce, élastique et intensément à la noix de coco.
🧂 Ingrédients
- 400 g Lait concentré sucré(Entier recommandé pour une meilleure texture)
- 100 g Beurre doux(Plus un peu pour graisser les mains)
- 2 tbsp Noix de coco râpée fine et non sucrée(Plus un peu pour enrober)
- 25 Girofles entiers(Facultatif, pour une garniture traditionnelle)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le mélange : Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger le lait concentré sucré, 1 cuillère à soupe de beurre doux et 1 tasse de noix de coco râpée fine et non sucrée. Placer la casserole sur feu moyen-doux.
⏱️ 5 minutes - 2
Cuire le mélange : Remuer constamment le mélange avec une cuillère en bois ou une spatule, en s'assurant qu'il n'adhère pas au fond ou aux bords de la casserole. Continuer à cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Le mélange est prêt lorsqu'il épaissit considérablement et, lorsque vous passez la spatule dessus, cela laisse une trace visible qui met quelques secondes à se refermer. La température interne devrait atteindre entre 100 et 104 °C (210-220 °F) si vous utilisez un thermomètre.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Refroidir le mélange : Transférer le mélange épaissi sur une assiette légèrement beurrée ou dans un plat peu profond. Étaler pour aider à refroidir plus rapidement. Couvrir la surface directement avec du film plastique pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir complètement à température ambiante, ce qui peut prendre environ 2 à 3 heures. Pour un refroidissement plus rapide, vous pouvez le réfrigérer pendant environ 1 heure, en vous assurant qu'il est suffisamment ferme pour être manipulé.
⏱️ Included in cook time - 4
Façonner les beijinhos : Graisser légèrement les mains avec du beurre. Prélever environ une cuillère à soupe du mélange refroidi et rouler entre les paumes pour former de petites boules lisses, d'environ la taille d'une cerise ou environ 2 cm de diamètre.
⏱️ 1 hour 30 minutes (minimum) - 5
Enrober et garnir : Placer une quantité généreuse de noix de coco râpée supplémentaire dans une petite assiette. Rouler chaque boule formée dans la noix de coco râpée, en veillant à ce qu'elle soit uniformément enrobée sur toutes les faces. Si vous en utilisez, enfoncer délicatement un clou de girofle entier sur le dessus de chaque beijinho.
⏱️ 15 minutes - 6
Faire prendre et servir : Disposer les beijinhos finis sur un plateau de service, en les plaçant éventuellement dans de petites coupelles en papier (forminhas). Laisser prendre pendant au moins 15 à 20 minutes à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir pour qu'ils se raffermissent.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Cuire le mélange lentement et remuer continuellement pour éviter de brûler et obtenir la bonne consistance épaisse.
- ✓Graisser généreusement les mains avec du beurre lors du façonnage des boules pour éviter que le mélange collant n'adhère.
- ✓Si le mélange semble trop mou pour être roulé, il peut nécessiter un peu plus de temps de cuisson. S'il est trop dur, vous l'avez peut-être trop cuit.
- ✓Pour une texture légèrement plus ferme, réfrigérer les beijinhos façonnés pendant environ 20 minutes avant de servir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Beijinho de Coco Queimado (Noix de coco grillée) : Faire griller la noix de coco râpée avant de l'ajouter au mélange pour une saveur plus profonde et caramélisée.
- Beijinho farci : Insérer un petit morceau de chocolat, une noisette ou un raisin au centre de chaque boule avant de la rouler dans la noix de coco.
- Infusions de saveurs : Ajouter une touche d'extrait de vanille, de zeste d'orange, ou même une pointe d'extrait de café au mélange pendant la cuisson pour des variations de saveurs subtiles.