Banitsa
Une pâtisserie bulgare traditionnelle cuite au four, composée de couches de pâte filo garnies d'un mélange d'œufs, de yaourt et de fromage blanc (similaire à la feta). Elle peut être sucrée ou salée, mais la version la plus courante est celle au fromage.
🧂 Ingrédients
- 1 package Feuilles de pâte filo(décongelées si surgelées, environ 16-20 feuilles)
- 4 large Œufs
- 1 cup Yaourt bulgare(ou yaourt grec)
- 16 oz Fromage blanc bulgare (Sirene)(émietté, ou fromage Feta)
- 0.5 cup Beurre(fondu)
- 0.5 tsp Bicarbonate de soude
- 1 pinch Sel(au goût, facultatif car le fromage peut être salé)
- 1 pinch Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces).
- 2
Dans un grand bol, fouetter les œufs et le yaourt jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer le fromage émietté, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.
- 3
Déposer une feuille de pâte filo et la badigeonner légèrement de beurre fondu. Placer une autre feuille par-dessus et la badigeonner de beurre. Étaler environ 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de fromage uniformément sur les feuilles de pâte filo.
- 4
Rouler délicatement les deux feuilles de pâte filo ensemble à partir du côté le plus large pour former un boudin. Placer le boudin dans le plat de cuisson préparé.
- 5
Répéter les étapes 3 et 4 avec le reste des feuilles de pâte filo et du mélange de fromage, en disposant les boudins en cercle ou en spirale dans le plat jusqu'à ce qu'il soit rempli.
- 6
Badigeonner le dessus de la banitsa avec le reste du beurre fondu. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée.
- 7
Retirer du four, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher et de servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Si le yaourt bulgare ou le fromage Sirene ne sont pas disponibles, le yaourt grec et le fromage Feta sont de bons substituts.
- ✓Goûter votre fromage avant d'ajouter du sel, car le Sirene et la Feta peuvent être assez salés.
- ✓Travailler relativement rapidement lorsque vous manipulez la pâte filo pour éviter qu'elle ne se dessèche. Garder les feuilles non utilisées couvertes d'un torchon humide.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Les variations salées peuvent inclure des épinards, des poireaux ou du riz.
- Pour une version plus sucrée, une garniture de citrouille ou de noix avec du sucre peut être utilisée.