Kavarma Chicken with Plums(Kavarma au poulet et aux pruneaux)
Un ragoût bulgare copieux et savoureux, mettant en vedette des morceaux de poulet tendres mijotés avec des pruneaux sucrés, des oignons, des poivrons et des épices aromatiques. Ce plat équilibre des notes salées et sucrées, créant une expérience culinaire réconfortante et unique.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de 5 cm)
- 200 g Pruneaux(dénoyautés, coupés en deux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 2 medium Poivrons(de n'importe quelle couleur, épépinés et hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 400 g Tomates(en conserve coupées en dés, non égouttées)
- 200 ml Vin rouge(sec)
- 200 ml Bouillon de volaille
- 3 tbsp Huile d'olive
- 2 tsp Paprika(doux)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Thym séché
- 1 Feuille de laurier
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faire dorer le poulet en plusieurs fois, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la marmite et réserver.
- 2
Ajouter les oignons et les poivrons hachés dans la marmite. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché, le paprika, le cumin et le thym. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Verser le vin rouge et gratter le fond de la marmite pour décoller les sucs de cuisson. Laisser le vin mijoter et réduire légèrement pendant environ 2 minutes.
- 5
Remettre le poulet doré dans la marmite. Ajouter les tomates coupées en dés (avec leur jus), le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Mélanger pour combiner.
- 6
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant occasionnellement.
- 7
Ajouter les pruneaux coupés en deux dans la marmite. Remuer délicatement, couvrir et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et que la sauce ait épaissi.
- 8
Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnir de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet dans les épices et un peu de vin rouge pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Si la sauce est trop liquide, vous pouvez retirer le couvercle pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson pour la laisser réduire.
- ✓Servir avec du pain croustillant, du riz ou de la purée de pommes de terre pour absorber la délicieuse sauce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de noix hachées dans les 15 dernières minutes de cuisson pour plus de texture.
- Pour une version plus épicée, ajouter une pincée de flocons de piment rouge avec les autres épices.
- D'autres fruits secs comme les abricots peuvent être utilisés à la place des pruneaux.