Bob Chorba
Bulgarian Bean Soup
Une soupe bulgare copieuse et savoureuse aux haricots, souvent considérée comme un plat national. Elle se caractérise par sa richesse gustative, souvent rehaussée par de la menthe séchée et des légumes.
đ§ IngrĂ©dients
- 400 g Haricots blancs secs(trempés la veille)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 2 medium Carottes(hachées)
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 400 g Tomates(en conserve écrasées ou en dés)
- 2 tbsp Concentré de tomates
- 4 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Menthe séchée(émiettée)
- 1 tsp Paprika
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1.5-2 l Eau ou bouillon de légumes
- for garnish Persil frais
đšâđł Instructions
- 1
Ăgouttez et rincez les haricots trempĂ©s. Placez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau fraĂźche. Portez Ă Ă©bullition, puis rĂ©duisez le feu et laissez mijoter environ 1 heure, ou jusqu'Ă ce que les haricots soient tendres mais pas en purĂ©e. Ăgouttez et rĂ©servez.
- 2
Pendant que les haricots cuisent, faites chauffer l'huile végétale dans une autre grande casserole ou cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez les carottes et le poivron hachés dans la casserole et faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient légÚrement tendres.
- 4
Incorporez le concentré de tomates et le paprika, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Ajoutez les tomates concassées, les haricots cuits et l'eau ou le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 6
Incorporez la menthe séchée émiettée, le sel et le poivre noir selon votre goût. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
- 7
Servez chaud, garni de persil frais haché.
đĄ Conseils de pro
- âTremper les haricots la veille est essentiel pour une cuisson uniforme et une meilleure digestibilitĂ©.
- âLa menthe sĂ©chĂ©e est une saveur signature du Bob Chorba; ne l'oubliez pas.
- âPour une soupe plus Ă©paisse, vous pouvez Ă©craser quelques haricots contre la paroi de la casserole.
- âCette soupe est encore meilleure le lendemain.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un petit morceau de viande fumée (comme une cÎtelette de porc fumée) pendant le processus de mijotage pour une saveur plus riche.
- Incluez d'autres légumes racines comme le panais ou le rutabaga.
- Une touche de vinaigre de vin rouge peut ĂȘtre ajoutĂ©e Ă la fin pour un peu d'aciditĂ©.