Bulgarian Pork with Apples and Prunes(Porc Bulgare aux Pommes et Pruneaux)
Un plat de porc mijoté, à la fois sucré et salé, mettant en valeur une épaule de porc tendre complétée par la douceur naturelle des pommes et des pruneaux, créant un repas riche et réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Épaule de porc(parée et coupée en cubes de 4 cm)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 3 medium Oignons rouges(coupés en quartiers épais)
- 4 medium Pommes vertes(épépinées et coupées en quartiers)
- 1 cup Bouillon de volaille
- 250 g Pruneaux dénoyautés
- 2 tbsp Sauge fraîche(grossièrement hachée)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de porc de tous les côtés, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle. Transférez le porc doré dans une assiette.
💡 Conseils de pro: Faire dorer le porc crée une croûte savoureuse. - 2
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle. Ajoutez les oignons rouges et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez les quartiers de pommes et remuez dans la poêle, en mélangeant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes commencent à prendre une légère coloration.
💡 Conseils de pro: Ne faites pas trop cuire les pommes; elles doivent rester un peu fermes. - 3
Transférez les oignons ramollis et les pommes au fond d'une mijoteuse. Ajoutez le porc doré, le bouillon de volaille, les pruneaux et la sauge fraîche hachée.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont répartis uniformément dans la mijoteuse. - 4
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant la cuisson. - 5
Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à haute température pendant 3-4 heures ou à basse température pendant 6-8 heures, jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre modèle de mijoteuse. - 6
Une fois cuit, effilochez ou coupez le porc en tranches. Servez chaud, avec les pommes, les pruneaux et les oignons en accompagnement ou mélangés avec le porc. Garnissez d'une pincée de sauge fraîche.
💡 Conseils de pro: Ce plat est excellent servi avec une purée de pommes de terre ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire mariner le porc toute une nuit avec certaines des herbes et épices.
- ✓Si vous n'avez pas de mijoteuse, vous pouvez adapter cette recette pour une cocotte et la cuire au four préchauffé à 160°C (320°F) pendant 3-4 heures.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de brandy ou de vin rouge dans la mijoteuse pour plus de profondeur de saveur.
- Remplacez les pommes par des poires pour une note fruitée différente.
- Incorporez d'autres légumes-racines comme des carottes ou des panais pour un ragoût plus consistant.