Ugali wa Nazi na Samaki(Ugali au Lait de Coco et Poisson)
Une délicieuse combinaison d'ugali crémeux infusé à la noix de coco (bouillie de maïs) servi avec du poisson poêlé ou grillé, un plat de base du lac Tanganyika. Ce plat offre un équilibre entre le poisson savoureux et l'ugali réconfortant, subtilement sucré.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine de maïs
- 3 cups Eau(plus si nécessaire)
- 1 cup Lait de coco
- 1 tsp Sel(pour l'ugali et le poisson)
- 4 pieces Filets de poisson(par exemple, tilapia ou mukeke, environ 150g chacun)
- 2 tbsp Jus de citron
- 2 tbsp Huile végétale(pour frire le poisson)
- 1 medium Oignon(finement haché, pour servir (facultatif))
- 1 medium Tomates(hachées, pour servir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Pour l'Ugali : Dans une casserole, porter 2 tasses d'eau et le lait de coco à ébullition. Ajouter le sel.
- 2
Incorporer progressivement la farine de maïs en fouettant, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuer à remuer et cuire à feu moyen-doux, en écrasant contre les parois de la casserole, jusqu'à ce que l'ugali épaississe et se détache des parois, environ 10 à 15 minutes. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- 3
Pendant que l'ugali cuit, préparer le poisson. Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant et assaisonner avec du sel et du jus de citron.
- 4
Chauffer de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Placer délicatement les filets de poisson dans l'huile chaude et faire frire environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- 5
Servir l'ugali chaud avec le poisson poêlé. Facultativement, garnir d'oignons et de tomates hachés.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous de remuer continuellement l'ugali pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture du poisson ; cuisinez par lots si nécessaire.
- ✓Le mukeke est un poisson local du lac Tanganyika, mais tout poisson blanc ferme peut être substitué.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de curcuma à l'ugali pour une teinte jaunâtre et une saveur subtile.
- Servir avec une portion de mchicha (légumes verts) cuisinés au lait de coco.