Poisson Braisé Sauce Tomate Épicée
Spicy Grilled Fish with Tomato Sauce
Un plat camerounais populaire composé de poisson grillé mariné dans un mélange d'épices, servi avec une sauce tomate vibrante et épicée. Ce plat met en valeur l'amour du pays pour les fruits de mer bien assaisonnés.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poisson entier(par exemple, tilapia, bar, nettoyé et écaillé)
- 500 g Tomates(hachées)
- 1 large Oignons(hachés)
- 5 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(haché finement)
- 1 tbsp Poudre d'écrevisses(facultatif)
- 1 tsp Poudre de curry
- 0.5 tsp Thym(séché)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(moulu)
- 4 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Jus de citron vert
👨🍳 Instructions
- 1
Inciser le poisson des deux côtés. Dans un petit bol, mélanger la moitié de l'ail haché, la moitié du gingembre râpé, la moitié du piment Scotch Bonnet haché, la poudre de curry, le thym, le sel, le poivre noir et le jus de citron vert. Frotter ce mélange sur tout le poisson, à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
- 2
Préchauffer votre grill ou votre four à 200°C (400°F). Griller ou cuire le poisson au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et s'effrite facilement. Arroser d'un peu d'huile à mi-cuisson.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez un grill, enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium pour éviter qu'il ne se dessèche. - 3
Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 4
Ajouter le reste de l'ail haché, du gingembre râpé et du piment Scotch Bonnet haché. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Ajouter les tomates hachées, la poudre d'écrevisses (si utilisée), le sel et le poivre noir. Cuire, en remuant occasionnellement, pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les tomates soient défaites.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez ajouter un trait d'eau si la sauce devient trop sèche. - 6
Une fois le poisson cuit, le placer sur un plat de service. Napper généreusement le poisson avec la sauce tomate épicée.
💡 Conseils de pro: Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poisson frais de bonne qualité pour de meilleurs résultats.
- ✓Ajustez le niveau d'épice en augmentant ou en diminuant la quantité de piment Scotch Bonnet.
- ✓Ce plat est souvent servi avec des bananes plantains bouillies, du riz ou une salade d'accompagnement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Marinez le poisson avec un peu de concentré de tomate pour une couleur plus profonde.
- Ajoutez des poivrons coupés en dés à la sauce tomate pour plus de texture et de saveur.