Prairie Perogies with Saskatoon Berry Compote(Pierogi des Prairies avec compote de Saskatoon)
Une délicieuse fusion de l'héritage de l'Europe de l'Est et des ingrédients des prairies canadiennes, ces pierogi présentent une garniture classique de pomme de terre et de fromage, servis avec une compote sucrée et acidulée à base de baies de Saskatoon indigènes.
🧂 Ingrédients
- 3 cups Farine tout usage(plus un peu pour saupoudrer)
- 2 large Œufs
- 1/2 cup Eau(tiède)
- 1 tsp Sel
- 1 kg Pommes de terre(pelées et coupées en quartiers)
- 4 tbsp Beurre
- 1 cup Fromage cheddar(râpé)
- 1/4 cup Crème sure
- 1/2 tsp Poivre noir
- 2 cups Baies de Saskatoon(fraîches ou congelées)
- 1/2 cup Sucre granulé(ou au goût)
- 1 tbsp Jus de citron
- 4 tbsp Beurre (pour servir)
- 1/2 cup Crème sure (pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs et l'eau tiède. Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte grossière. Renverser sur une surface farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
⏱️ 40 minutes - 2
Préparer la garniture : Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Bien égoutter et les écraser jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans une casserole, faire fondre 4 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter la purée de pommes de terre, le fromage cheddar râpé, la crème sure, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit bien homogène. Laisser refroidir complètement.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les pommes de terre sont très sèches pour éviter une garniture collante. - 3
Préparer la compote : Dans une casserole moyenne, mélanger les baies de Saskatoon, le sucre et le jus de citron. Porter à frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les baies soient ramollies et que la sauce ait épaissi, environ 15 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster le sucre si nécessaire, selon l'acidité des baies. - 4
Assembler les pierogi : Étaler la pâte finement sur une surface farinée. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 7,5 cm. Placer une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle. Replier la pâte en deux pour former un demi-cercle, en pressant fermement les bords pour sceller. Vous pouvez sceller les bords avec une fourchette ou en pinçant.
💡 Conseils de pro: Travaillez avec de petites portions de pâte à la fois pour l'empêcher de sécher. - 5
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition vive. Plonger délicatement les pierogi dans l'eau bouillante, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirer à l'aide d'une écumoire.
⏱️ 5 minutes💡 Conseils de pro: Cuire en plusieurs fois. - 6
Servir les pierogi bouillis immédiatement, mélangés avec du beurre fondu et une cuillère de crème sure. Napper de compote de baies de Saskatoon.
💡 Conseils de pro: Pour une texture croustillante, vous pouvez faire sauter les pierogi bouillis dans du beurre après les avoir bouillis.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une manipulation plus facile de la pâte, assurez-vous qu'elle a bien reposé.
- ✓Si vous utilisez des baies de Saskatoon congelées, ne les décongelez pas avant de préparer la compote.
- ✓La garniture des pierogi peut être préparée la veille.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des oignons sautés ou des lardons à la garniture de pommes de terre.
- Servir avec un accompagnement d'aneth ou de ciboule.