Okra and Fish Stew(Ragoût de Gombo et Poisson)
Dongo-Dongo
Un ragoût savoureux et copieux où le gombo est la star, mijoté avec du poisson, des tomates et des oignons pour créer une sauce riche et légèrement visqueuse. C'est un plat réconfortant souvent servi avec un accompagnement féculent.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Gombo(frais, coupé en rondelles)
- 1 lb Filets de poisson(comme du tilapia ou du poisson-chat, coupés en morceaux)
- 150 g Poisson fumé ou séché(facultatif, pour plus de profondeur de saveur)
- 1 large Oignon(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 tbsp Huile de palme ou huile végétale
- 4 cups Eau ou bouillon de poisson
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 optional Cube de bouillon Maggi
- 1/4 tsp Bicarbonate de soude(facultatif, pour aider à épaissir)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez du poisson fumé ou séché, réhydratez-le en le faisant tremper dans de l'eau tiède pendant environ 15 à 20 minutes, puis rincez et réservez.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché finement et les tomates hachées. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Incorporez le gombo coupé en rondelles et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en le laissant ramollir légèrement.
- 5
Ajoutez les morceaux de poisson frais, le poisson fumé/séché réhydraté (si utilisé), l'eau ou le bouillon, le sel, le poivre et le cube de bouillon Maggi (si utilisé). Si vous utilisez du bicarbonate de soude, incorporez-le maintenant.
- 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Le ragoût doit avoir une texture riche et légèrement visqueuse grâce au gombo.
- 8
Servez chaud avec du riz, du fufu ou du chikwangue.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne faites pas trop cuire le gombo, car il pourrait devenir pâteux.
- ✓L'ajout de poisson fumé apporte une profondeur de saveur considérable.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez ajouter un peu plus de gombo ou une pincée de bicarbonate de soude.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des cubes de bœuf ou de viande de chèvre en même temps que le poisson.
- Incorporez d'autres légumes comme des épinards ou des poivrons.