Poisson Fumé en Sauce Tomate
Un plat savoureux à base de poisson fumé mijoté dans une sauce tomate riche avec des oignons, de l'ail et des épices. Cette préparation met en valeur l'importance des ingrédients fumés dans la cuisine d'Afrique Centrale.
🧂 Ingrédients
- 300 g Poisson fumé(comme le poisson-chat ou le tilapia, émietté ou coupé en morceaux)
- 1 medium Oignon(haché)
- 400 g Tomates(écrasées ou coupées en dés)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Huile végétale
- 200 ml Eau ou bouillon de poisson
- 1 tbsp Concentré de tomates
- 1 small Piment(haché finement, facultatif)
- 0.5 tsp Sel(ou selon votre goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez du poisson fumé entier, émiettez-le en morceaux de taille bouchée, en retirant les arêtes et la peau.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le piment haché (si vous en utilisez), et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates écrasées et le concentré de tomates. Laissez cuire pendant 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 5
Ajoutez le poisson fumé émietté à la sauce tomate. Versez l'eau ou le bouillon de poisson.
💡 Conseils de pro: Commencez avec moins de liquide et ajoutez-en plus si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. - 6
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en permettant au poisson d'absorber les saveurs de la sauce.
💡 Conseils de pro: Remuez délicatement pour éviter de trop défaire le poisson. - 7
Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût. Servez chaud avec du riz ou des bananes plantains bouillies.
💡 Conseils de pro
- ✓La saveur fumée du poisson est primordiale, choisissez donc un poisson fumé de bonne qualité.
- ✓Ajustez la quantité de piment pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de gombo haché vers la fin de la cuisson pour une sauce légèrement plus épaisse.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons ou des épinards.
- Utilisez du poisson frais si le poisson fumé n'est pas disponible, mais vous pourriez avoir besoin d'ajouter une pincée de paprika fumé pour le goût.