Recettes→Chad→Millet and Okra Fritters

Millet and Okra Fritters(Galettes de mil et gombo)

Name: Millet and Okra Fritters
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Chad
Ingredients: 2 cups Farine de mil; 1 cup Gombo (finement haché); 1/2 medium Oignon (finement haché); 2 cloves Ail (haché); 1 tsp Gingembre (râpé); 1 tsp Cumin; 1 tsp Coriandre; 1/4 tsp Piment de Cayenne (ou au goût); 1 tsp Sel (ou au goût); 1/4 cup Eau (ou au besoin pour former la pâte); for frying Huile végétale

Aiyash with Okra

Une galette savoureuse et légèrement croustillante à base de farine de mil et de gombo finement haché, assaisonnée d'épices aromatiques. Ces galettes sont un en-cas ou un accompagnement populaire au Tchad, souvent servies avec diverses sauces pour tremper.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total35 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez la farine de mil, le gombo finement haché, l'oignon, l'ail, le gingembre râpé, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne et le sel.
2
Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. La consistance doit être suffisamment ferme pour être façonnée, mais pas trop sèche.
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif. L'huile doit avoir environ 5 à 7 cm de profondeur.
4
Une fois l'huile chaude (une goutte de pâte doit grésiller immédiatement), déposez délicatement des cuillerées du mélange de mil et de gombo dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poêle.
5
Faites frire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.
6
Retirez les galettes de l'huile à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
7
Servez chaud avec vos sauces préférées, comme une sauce aux arachides épicée ou une relish à base de tomates.

Suivre votre historique de cuisine

💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que le gombo est très finement haché pour qu'il s'intègre bien à la pâte.
✓Ajustez la quantité d'eau progressivement pour obtenir la bonne consistance de pâte.
✓Maintenez une température d'huile constante pour une friture uniforme.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée pour plus de saveur.
Incorporez une pincée de curcuma pour la couleur et des bienfaits supplémentaires pour la santé.
Servez avec une salade simple de tomates et d'oignons.