Chadian Beef and Okra Stew(Ragoût tchadien de bœuf et de gombo)
Moulah Bamia
Un ragoût copieux et savoureux avec des morceaux tendres de bœuf mijotés avec du gombo, des tomates et des épices aromatiques. Ce plat est un incontournable de la cuisine tchadienne, souvent servi avec du riz ou du kisra (un pain plat traditionnel).
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf à ragoût(coupé en cubes de 4 cm)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(concassées en conserve)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 500 g Gombo(frais ou surgelé, paré)
- 4 cups Eau ou bouillon de bœuf
- 1 tbsp Coriandre en poudre
- 1 tbsp Cumin en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf en plusieurs fois, puis réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate. Cuire 2 à 3 minutes, en grattant les sucs au fond de la marmite.
- 4
Remettre le bœuf doré dans la marmite. Ajouter l'eau ou le bouillon de bœuf, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1h30, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 5
Ajouter le gombo au ragoût. Couvrir et continuer à laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que le ragoût ait épaissi.
- 6
Ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. Servir chaud avec du riz ou du kisra.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser une partie du gombo contre la paroi de la marmite.
- ✓Si vous utilisez du gombo frais, retirez les extrémités et coupez-le en morceaux de 2,5 cm.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des dés de patate douce ou de carottes avec le bœuf pour des légumes supplémentaires.
- Pour un ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un piment haché.