Chancho en Piedra
Le Chancho en Piedra est une salsa rustique chilienne, traditionnellement préparée dans un mortier en pierre, ce qui lui confère une texture unique. Elle est similaire au pebre mais avec une méthode de préparation distincte. Cette salsa savoureuse est parfaite comme condiment sur du pain grillé, des brochettes, ou en accompagnement de divers plats.
🧂 Ingrédients
- 3 large Tomates mûres(pelées et épépinées)
- 2 medium Piments verts(épépinés et finement hachés)
- 2 large Gousses d'ail(pelées)
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale(facultatif, pour une consistance plus lisse)
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez les tomates et les piments verts. Retirez les graines des piments et hachez-les finement. Pelez et coupez les tomates en morceaux de taille moyenne.
- 2
Dans un mortier en pierre (ou un bol solide si un mortier n'est pas disponible), ajoutez les gousses d'ail pelées et le sel. Pilez-les avec un pilon jusqu'à obtenir une pâte.
- 3
Ajoutez les piments verts finement hachés dans le mortier et pilez-les avec la pâte d'ail et de sel.
- 4
Ajoutez progressivement les tomates hachées dans le mortier, en pilant et en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance de salsa épaisse. Vous devrez peut-être le faire par lots, selon la taille de votre mortier.
- 5
Si vous le souhaitez, incorporez l'huile végétale pour une texture plus lisse. Assaisonnez avec du poivre noir au goût.
- 6
Servez immédiatement avec du pain croustillant, des crackers, ou comme condiment pour les viandes et légumes grillés.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de tomates très mûres donnera une salsa plus savoureuse.
- ✓Pour une salsa plus épicée, laissez quelques graines dans les piments ou ajoutez un piment supplémentaire.
- ✓Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, vous pouvez hacher finement tous les ingrédients et bien les mélanger dans un bol, bien que la texture sera différente.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cumin pour une saveur terreuse.
- Incorporez de la coriandre fraîche pour plus de fraîcheur.